傳統日式甜點「今川燒」──一口咬下的懷舊香氣

日本甜點世界中，有一款深受各地人喜愛的傳統小食——「今川燒」（又稱「迴轉燒／KAITENYAKI」）。外皮金黃鬆軟、內餡香甜飽滿，是許多人兒時的味道，也是冬季街頭攤檔上最常見的甜香。這次，就讓我們一起欣賞職人製作今川燒的精湛手藝！

一、從江戶時代傳承至今的甜點

今川燒起源於江戶時代，據說最早出現在東京「今川橋」附近，因此得名。它的製作方法簡單卻考功夫——將調製好的麵糊倒入鐵模中，加入紅豆餡或白豆餡，再合上鐵板烘烤。外皮微脆、內裡柔軟，一口咬下，甜香滿溢。

二、職人手藝的節奏與精準

在日本的今川燒店裡，你可以看到職人一手操作數十個模具——倒麵糊、加餡、蓋模、翻面，每個步驟都流暢如行雲流水。
紅豆餡（あんこ）口味是最經典的選擇，每個售價僅 95日圓（約港幣5.5元）；而另一款白豆餡（しろあん）則味道更細緻，甜度較輕，散發豆香與淡淡奶香。

三、香氣四溢的幸福滋味

烤好的今川燒外皮焦香、內餡綿密，最適合邊走邊吃。剛出爐時熱氣騰騰，紅豆餡微微流動，甜而不膩。許多店家還會推出抹茶、卡士達、芝麻等創新口味，但最經典的，始終是那份傳統紅豆香。

四、簡單卻能溫暖人心的甜點

今川燒不僅是一種甜點，更是日本人生活的一部分。無論是在冬日市集，還是車站外的小攤，這種圓滾滾的小點心總能帶來熟悉的幸福感。

想體驗最地道的日本風味，不妨在街角買一個熱呼呼的今川燒，細細品味那份樸實又真摯的甜味。

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