法國主廚開的福岡街頭法式料理攤！雨中排隊一小時都願意的傳奇美味——Chez Remy

一、從諾曼第到博多——浪漫法國魂融入日本街頭

在日本福岡熱鬧的博多街頭，有一間連雨天都得排隊超過一小時的話題餐車——Chez Remy（雷米小館）。
這家餐車的主廚兼老闆，是來自法國諾曼第的 Gruna Remy，他已在日本生活近二十年。不同於一般由日本人經營的屋台攤，雷米是博多少數由外國人主理的街頭美食攤位，更特別的是——他將正宗法國料理的精緻精神帶入了日本夜市文化。

二、「一指推動的攤位」——法式創意與職人精神的融合

一般屋台攤要靠汽車或手推車移動，費力又繁瑣，但雷米卻笑著說：「我的攤位只要一根手指就能推動。」
原來他巧妙運用電動設計，讓整個攤位能輕鬆移動。他說：「機器能做的事，就讓機器去做吧，把力量留給為客人烹飪。」這種結合法國匠心與現代創意的態度，正體現了他獨特的料理哲學。

每天早上九點開始準備，直到晚上五點正式開檔，雷米說：「這不是工作，而是我的興趣。能靠興趣生活，是一件很棒的事。」他的灶台不只是廚房，更像一座流動的舞台。

三、法式料理屋台誕生——手工製作的溫度

Chez Remy 的菜單全是親手製作——香腸、義大利麵、馬鈴薯糰子（Gnocchi）全由他一人從零開始。
最受歡迎的菜式是「焗烤蝸牛（Escargot）」，口感滑嫩、香氣濃郁，是店裡的靈魂招牌；
另一道「每日法式鹹派（Quiche of the Day）」以新鮮蔬菜與濃厚蛋香結合，價格為650日圓，層次豐富。

此外還有：

白酒煮青口（Steamed Mussels with Wine） ¥750

雞腿油封（Chicken Leg Confit） ¥850

松露香腸（Homemade Sausage with Porcini） ¥850

肉醬千層麵（Lasagna with Meat Sauce） ¥850
每一道菜都散發出「街頭的高級餐廳」氛圍。

四、風雨無阻的人氣——食客排隊只為一口幸福

影片中，即使下著雨，仍有長長的隊伍在等候。客人笑著說：「不只是美味，還有趣又溫暖。」
雷米在攤位後忙碌著，一邊烹飪一邊與客人閒聊，法式的幽默與熱情讓人倍感親切。
他說：「Chez Remy 不只是食物，我希望讓大家在這裡度過快樂的時光。」

他將福岡視為第二個家，並說：「我希望透過我的料理，讓更多人愛上福岡。」

五、結語——一道法式料理，一份街頭人情

當夜深人靜，雷米端著一杯熱紅酒與客人乾杯，笑著說：「下雨天也是好日子，只要你玩得開心。」
這一刻，「Chez Remy」不再只是餐車，而是一座小小的文化橋樑——連結法國的浪漫與日本的街頭人情。

如果你有機會到福岡，別錯過這家讓人笑著排隊的屋台餐館，親身體驗那份「街頭裡的法式溫度」。

YouTube專欄名稱：SugoUma Japan/日本料理
YouTube鏈接：https://youtu.be/qZHAYYvSJIk