東京人氣飯糰專門店「山太郎」的一天——從一粒米到一份暖心滋味

一、清晨開工：飯糰香氣的開始

在東京，有一間以飯糰與豚汁聞名的店——「おにぎりとん汁 山太郎（Onigiri Tonjiru Yamataro）」。
天剛亮，店內的主人**檜山千惠（Chie Hiyama）**已經開始一天的準備工作。
她親手捏製著各式各樣的飯糰，那是一種看似簡單卻蘊藏溫度的料理。

這天早上，應拍攝團隊的特別要求，她特意在開店前示範製作幾款人氣飯糰：
最熱賣的「炸絞肉加蛋黃飯糰（Fried Minced Meat with Egg Yolk）」售價400日圓（約2.98美元）；
還有「明太子美乃滋奶油芝士飯糰（Mentaiko Mayo & Cream Cheese）」350日圓；
「吻仔魚炒日本芥末葉飯糰」與「韓式甜辣炸雞飯糰」則以豐富口味吸引年輕人。

山太郎目前共有21種不同餡料的飯糰，每一款都由檜山親手製作。

二、飯糰的靈魂：從回憶出發的創意料理

檜山笑著說：「我從學生時代起就希望有一天能開一間專賣飯糰和豚汁的店。」
對她而言，飯糰不只是食物，更是一段日本人共同的記憶。
「小時候郊遊、遠足時，母親為我準備的飯糰，永遠是最特別的味道。」

為了重現那份感動，她堅持選用富山縣產越光米（Koshihikari）。
煮好的米飯會先冷藏後再重新加熱，這樣能保持粒粒分明、入口彈牙。
而那款人氣的「炸絞肉加蛋黃飯糰」，所使用的蛋黃其實是冷凍熟成後自然解凍的蛋黃，
再以醬油浸漬，使其鹹香濃郁、滑潤誘人。

三、從海外旅程汲取靈感

山太郎的飯糰種類繁多，靈感並不限於日本傳統。
檜山坦言：「我喜歡出國旅行，常把旅途中的味道帶回來。」
例如她在夏威夷吃到的Ahi Poke（夏威夷鮪魚蓋飯），
或是在韓國品嚐的辣味洋釀炸雞（Yangnyeom Chicken），
這些都成為她創造新口味飯糰的靈感來源。

她笑著說：「如果能再多出國，應該能做出更多特別的飯糰吧。只是現在還不太容易出發呢。」
無論是加了奶油芝士與明太子美乃滋的濃郁系，還是韓式醃漬蛋飯糰的辛香風味，
每一款都藏著她對食物與文化的熱愛。

四、職人湯底：濃厚豚汁的秘密

除了飯糰，店內另一個靈魂料理就是豚汁（豬肉味噌湯）。
為了讓湯頭更有層次，檜山使用了厚刨與薄刨兩種柴魚片，
再加入牛蒡、蒟蒻、油炸豆腐、芋頭等豐富食材，
整鍋湯香氣濃郁、味道深厚，既飽足又溫暖。

她說：「豚汁一定要讓人喝下去後，覺得心也被暖到了。」
這碗售價360日圓（約2.68美元）的湯，簡單卻誠懇，是許多客人回頭的理由。

五、開店時刻：香氣與人潮交錯的幸福瞬間

上午十一點，門口已排起長長人龍。
隨著「歡迎光臨！」的聲音響起，店內瞬間充滿熱氣與香氣。
點單的顧客幾乎都選擇人氣組合：
「炸絞肉加蛋黃飯糰」配上「明太子奶油芝士飯糰」，再來一碗熱騰騰的豚汁。

山太郎也貼心準備了英文、中文與韓文菜單，
讓來自世界各地的旅人都能無障礙地享受這份手作的溫暖。

六、結語：一粒飯糰裡的心意

「山太郎」不只是賣飯糰的地方，更像是一個讓人回味「家常味」的小天地。
檜山千惠用雙手包的不只是米與餡料，而是她對生活的熱愛與誠意。
每一顆飯糰、每一碗豚汁，都在提醒人們：
最簡單的料理，往往藏著最深的幸福。

YouTube專欄名稱：SugoUma Japan／日本料理
YouTube鏈接：https://youtu.be/sOVfH_IzyuM