「零」開始的拉麵夢：從高知到世界的湯頭革命

一碗拉麵，一個夢的起點

這家名為「拉麵零（Ramen Zero）」的小店，沒有華麗的門面，卻藏著創業者對「完美一碗拉麵」的執著。
店主笑說：「我的宏大目標，是讓全世界的人都來梳個『丁髷（ちょんまげ）』吃我們的拉麵。」
幽默中透出的是不凡的雄心。從高知到大阪，再走向世界，他的湯頭之路從零開始。

從失業到創業：疫情下誕生的拉麵夢

故事要從疫情說起。當年，店主原本在大阪的餐廳工作，但疫情讓店鋪關門，他頓時失去了工作。
就在那段低潮時期，他遇見了現任創辦人。對方給了他一個機會——去高知修行，從湯頭開始學起。
「一開始連炒鍋都拿不穩，鍋太重，手都抖。」他回憶道，「但我拼命練習，從蛋拌飯開始練味道，讓簡單的食材也能好吃。」

正是這份「從零開始」的精神，讓「拉麵零」這個名字更有意義。

一碗湯的執著：鰹香、昆布與溫度的平衡

湯底，是店主最驕傲的靈魂所在。
「我們的湯是鰹節和昆布的結合，味道乾淨、層次分明。我每天都會試味，調整出最合適的比例。」
他不追求濃厚的豚骨湯，而是選擇了更輕盈的日式高湯。這樣的決定，讓女性客人特別喜歡。

每一碗拉麵上桌前，湯都會重新加熱到滾燙，碗也預先溫過，確保客人第一口就是熱氣撲面的幸福。
「熱湯端上桌那一刻，客人說一句『好吃』，就是最大的鼓勵。」

全粒粉麵與柚子七味：細節中的巧思

「拉麵零」採用全粒粉製成的麵條，口感更有嚼勁，同時兼顧健康。
「我們的辣味調料也特別加了柚子七味粉，讓香氣更清爽。」
這樣的細節，是店主長時間試驗得出的成果。
他笑著說：「一開始切食材的時候，很多女同事都被刀割到手，現在大家都熟練得很。」

從高知到世界：平凡中的野心

儘管創業之路艱難，但店主早已將目光放在海外。
「日本食在海外越來越受歡迎，我希望能把這碗拉麵帶到西班牙。」
他一句「西班牙語完全不會說」，卻帶著滿滿的自信。

他說，這份事業不該只屬於力氣大的男人。
「如果我能做到，誰都可以做到。」
這句話成了店內年輕員工們的座右銘。

拉麵的溫度，友情的羈絆

店裡的氣氛溫暖，員工間的關係更像朋友。
副店長笑說：「我們從高中三年級就同班，現在還一起住。他是個行動派，總是往前衝。」
這樣的默契，也體現在料理上——湯與麵、鹽與香氣的完美配合，正如他們的友情一樣自然。

結語：從「零」開始的味道

「拉麵零」不僅是一家店的名字，更是一種精神。
從疫情失業到開創新味，從高知的學徒到準備進軍西班牙，這碗湯凝聚了熱情、努力與勇氣。
當熱氣騰起、湯香四溢的那一刻，這位年輕的拉麵職人，已經在世界舞台上，端出屬於自己的「日本味道」。

YouTube專欄名稱：SugoUma Japan／日本料理
YouTube鏈接：https://youtu.be/_e4gsaifp58