三代人的甜味傳承：手作生菓子的溫度與堅持

走進這家位於地方小鎮的和菓子店，撲鼻而來的是米香與蜜糖的香氣。
在這裡，三代人同心製作着一顆顆承載記憶的「生酢饅頭」，
那是柔軟、帶點彈性的生地包裹着甜而不膩的餡，
一如他們家族七十年來不變的初心——
「做出讓人心頭發暖的甜味」。

一口甜，七十年的歲月

「中學畢業後第四天就開始做菓子，到現在七十多年啦。」
現年八十五歲的老職人笑着說，
「耳也背了，眼也花了，但這雙手還能包饅頭，我就開心。」

他所說的，是店裡的靈魂點心——生酢饅頭。
這款傳統日式甜點用上上新粉（米粉）與砂糖調成外皮，
再加入蜂蜜與水飴（麥芽糖）提香，
最後蒸製出柔軟細膩的質地，
咬下去，微酸的香氣混着甜餡的濃郁，
那是一種「懷舊的日本味」。

親子三代的手藝

如今，這間小店由祖父、兒子與孫子三人共同經營。
最年輕的第三代，本來只讀了四年書，
便迫不及待地回來接手家業。
「想早點和父親、祖父一起工作，」他說，
語氣裡滿是對這份手藝的敬意。

父親則笑着補充：「我從沒想過這行能走這麼遠。
但一旦開始，就放不下了。
甜的東西太喜歡了，做出來自己都忍不住要嚐一口。」

製作過程仍然延續傳統：
篩粉、和麵、加糖水、調和比例，每一步都憑感覺。
那種從經驗傳來的「手感」，
正是這間老鋪最珍貴的資產。

經典甜味的秘密

在廚房一角，老人緩慢地攪拌著糊狀的麵糰，
身邊擺着蜂蜜瓶與水飴罐。
「這就是關鍵——蜂蜜帶香氣，水飴讓口感更滑。」

這裡的饅頭外皮薄而軟，內餡甜中帶香，
還有一種「剛出爐」的溫熱感。
「烤好的和菓子，是最美味的時刻。」
老職人說着，露出滿足的神情。

他們還製作丸子、團子、巧克力和小餅，
每一種都手工調配比例，
不追求華麗外觀，只求味道純粹。

家族的情感，也包進餡裡

第三代回憶說，小時候每天早上醒來，
祖父母已經在忙著包團子、封裝商品。
「我最早的記憶，就是看到白煙裊裊，甜香瀰漫的廚房。」
他笑著說：「祖父脾氣嚴，但也最疼我。
他教我不可以偷懶、不可以敷衍，
做菓子的人，心要正，味才會正。」

那份家訓，成了他如今繼續走下去的動力。

百年目標的夢

當被問到未來時，第二代主人微笑說：
「我希望這家店能活到一百週年，
然後交給兒子繼續做。
只要他還願意做，我就會一直幫。」

這不只是生意，更是一段家族的故事。
那一口甜，是歲月的味道、
更是三代人共同守護的幸福滋味。

YouTube專欄名稱：SugoUma Japan/日本料理
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