【豚骨魚介 × 三款叉燒 × 筍皮 × まかない飯】新橋「麺屋 周郷」體驗：濃厚沾湯 × 麵條順喉 × 配料一流 × 完成度極高

 

位於新橋站南方、步行約三至四分鐘的「麺屋 周郷」，雖然店面僅設五個座位，但憑濃厚豚骨魚介沾湯、三款精緻叉燒及高完成度的套餐設計，吸引食客雨中排隊。食べログ分數達 3.74，在新橋地區屬高水準之選。主打沾麵，配料豐富，湯底層次分明，值得一試。

 

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：JR 新橋站南口，步行約 3–4 分鐘
• 店內僅設五個吧檯座位，空間感足夠，桌面深度充裕
• 椅下設有置物籃，方便放置隨身物品
• 排隊規則清晰，需集齊人數後排隊，並於進店前購買食券

🎫點餐選擇

• 主打款式：沾麵（普通／加蛋／燒豬叉燒／特製版）
• 麵量選擇：小／中／大（最多 250g）
• 飯品加點：まかない飯（¥400，性價比高）
• 該食客選擇：
• 特製版沾麵（麵量大）
• まかない飯

🍜沾麵體驗：麵條 × 沾湯 × 配料

🍝麵條：福岡產小麥 × 中太圓麵 × 順喉有嚼勁

• 麵條偏幼，形狀圓滑，咬感紮實
• 小麥香味足夠，順喉感佳，不易膩
• 沾湯掛湯力強，比例建議 6–7 成沾食，味道更平衡

🥣沾湯：豚骨 × 魚介 × 菇類 × 柚子香

• 湯色淺咖啡，質感濃稠，入口沙感明顯
• 魚介香氣先出，豬骨與菇類味道隨後湧現
• 攪拌後柚子香提升清新感，適合搭配麵條
• 建議加湯稀釋後飲用，昆布與鰹節湯底清爽不膩

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，厚切，肉味鮮明，煙燻香濃，口感軟嫩
雪鹽雞胸叉燒	鬆軟不乾，雞味突出，鹽味平衡，表現驚喜
炆煮叉燒	醬油香濃，肉味不被蓋過，口感軟滑，層次分明
筍皮	爽脆無渣，筍香濃郁，表現優秀
筍乾	偏硬但尚算爽脆，筍味普通，表現一般
味玉	滷味足，蛋黃流心，蛋白香濃，整體好吃

🍚まかない飯：叉燒粒 × 醃蛋黃 × 飽足感高

• 叉燒粒份量多，香氣足但口感略硬
• 醃蛋黃偏固體，類似鹹蛋黃，味道濃郁
• 配飯效果理想，整體飽足感高，性價比極高（¥400）

✅總結建議

「麺屋 周郷」以濃厚豚骨魚介沾湯為主軸，搭配順喉中太圓麵，整體配合出色。三款叉燒各具特色，雞胸表現驚喜，炆煮叉燒層次分明。筍皮與味玉亦屬佳品，まかない飯更是高性價比之選。建議食量一般者選擇 150g 麵量，避免膩感；食量大者可選 200g 配飯。

 

店名：麺屋 周郷

地址：東京都港区新橋4-19-1

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=S968_yHlq2A&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu