【昆布水 × 鹽沾汁 × 三款叉燒】神田「博多 三馬路」體驗：昆布水世界級 × 麵條光澤爽彈 × 配料全線出色

 

位於神田站西邊的「博多 三馬路 東京店」，主打昆布水沾麵，湯底以鹽味為主，配料豐富，完成度極高。食べログ分數達 3.72，在神田地區屬高水準之選。店舖由 Instagram 拉麵浪人推薦，聲稱其昆布水沾麵可媲美百名店，實際體驗後確實不負盛名。

 

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：JR 神田站西口，步行約 5 分鐘
• 店內設吧檯座位，空間感足夠，木紋桌面雅緻
• 桌面設有五款調味料，沾麵推薦使用藻鹽
• 排隊需集齊人數，門外貼有指引

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 昆布水沾麵（鹽／醬油）
• 拉麵（鹽／醬油）
• 特製版不含蛋，需另加味玉
• 飯品加點：芳寿豚豚飯（¥400，性價比高）
• 該食客選擇：
• 特製鹽味昆布水沾麵
• 加味玉
• 豚飯

🍜昆布水沾麵體驗：昆布水 × 麵條 × 沾汁

🧂昆布水：通透 × 鮮味爆發 × 世界級

• 材料：昆布、煮干、節、貝類、菇、兩款鹽
• 鮮味（旨味）濃郁，層次分明
• 可單吃麵條或加藻鹽提升層次
• 建議保留部分昆布水用作稀釋沾汁

🍝麵條：中太 × 全粒粉 × 光澤爽彈

• 麵條光澤明亮，表面可見全粒粉點
• 麥香足夠，咬感偏軟但具嚼勁
• 沾湯掛湯力佳，比例可自由調整
• 建議：單吃／加鹽／輕沾／全浸，風味各異

🥣鹽味沾汁：雞湯底 × 蜆 × 煮干 × 濃稠鹹香

• 湯色偏濁，油量適中，質感濃厚
• 蜆與鹽味突出，魚介香氣隨後湧現
• 建議全浸麵條以強化沾汁風味
• 無スープ割服務，可用剩餘昆布水稀釋

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，粉紅色，軟嫩帶嚼勁，青檸提味，肉香漸出
吊燒叉燒	小片薄切，香氣濃郁，肉味適中，口感軟滑
五花叉燒	厚切鬆軟，肉味濃，疑似醬油燜煮，香氣十足
蝦雲吞	蝦＋豬肉餡，爽彈滑口，香菜提味，湯汁滲入層次豐富
味玉	表面光滑，蛋白略淡，蛋黃流心香濃，質感佳

🍚芳寿豚豚飯：大片叉燒 × 醬汁 × 黑胡椒提味

• 使用大片叉燒＋叉燒粒，賣相吸引
• 米種為越光米，香氣略遜青天之霹靂但仍好吃
• 中段可加黑胡椒提升層次，配醬汁效果理想
• 飽足感高，¥400 性價比極高

✅總結建議

「博多 三馬路」的昆布水沾麵以鮮味爆發的昆布水為主角，麵條光澤爽彈，單吃已具層次。鹽味沾汁濃厚，搭配自由度高。三款叉燒各具特色，蝦雲吞與味玉表現穩定，豚飯更是驚喜之選。整體完成度高，推薦特製版＋加蛋，食量大者可加麵或加飯。

推薦給喜歡昆布水沾麵、重視湯麵配合與配料質素的食客。若你在神田一帶活動，這家店絕對值得列入行程。

店名：三馬路 東京店

地址：東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=DG1tTyxAXHw&ab_channel=%E7%83%88retsu

 

Youtube專欄：烈retsu