【帆立貝 × 昆布水 × 沾麵專門】秋葉原「ほたて日和」體驗：湯鮮料靚 × 食法講究 × 排隊制度惹爭議
2022年底開業的「Tokyo Style Noodle ほたて日和」，短短數月即入選 2023 年度拉麵百名店，食べログ分數高達 3.92。主打帆立貝昆布水沾麵，以細緻食法、豐富配料及鮮味沾汁吸引大量食客。地點位於秋葉原昭和通出口步行 4 分鐘，交通極為方便，但排隊制度引起不少爭議。
🚶♂️地點與環境
- 最近車站：JR 秋葉原站（昭和通出口）
- 店內全吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠
- 記帳制營運：需提前登記名字，分午市／晚市時段
- 特設骰子提示：食客可選是否需要店主講解食法
- 菜單設有廣東話翻譯，貼心度滿分
🎫點餐選擇
- 主打款式：
- 昆布水沾麵（黑：醬油／白：鹽味）
- 限定沾汁（煮干風味，已停售）
- 昆布佃煮帆立貝飯（限量供應）
- 該食客選擇：
- 特製白（鹽味昆布水沾麵）
- 麵大盛
- 昆布佃煮帆立貝飯
🍜昆布水沾麵：食法 × 麵條 × 沾汁
🥢食法分步：
- 先吃帆立貝刺身（麻醬調味，鮮味突出）
- 原味吃麵（小麥香濃，昆布水黏度高）
- 加鰹鹽提鮮（鹹味強，鰹魚味輕）
- 加芥末轉味（微辣清新）
- 沾汁吃法（建議全沾，味道融合更佳）
🍝麵條：全粒粉 × 平打粗麵
- 麵條滑順有嚼勁，吸湯力強
- 昆布水鮮味足，麥香突出
- 配合鰹鹽／芥末後層次更豐富
🥣沾汁：鹽味 × 海鮮 × 雞湯 × 煮干
- 顏色偏深，油量適中，質感偏稀
- 海味鮮香濃郁，帆立貝＋雞湯＋煮干混合
- 建議全沾食法，味道融合度高
🍖配料評價
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配料 |
評價 |
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豬肩叉燒 |
低溫處理，大片厚切，軟中帶嚼勁，肉味足 |
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雞胸叉燒 |
三片，偏硬，肉味普通，無明顯調味 |
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雲吞 |
鳳尾包法，皮多餡少，肉味足但彈性弱，勝在吸湯力 |
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雞肉丸 |
口感佳，軟中帶質感，味道穩定 |
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帆立貝 |
沾汁內兩顆，刺身一顆，鮮味足，質感軟滑 |
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筍乾 |
幼身爽脆，筍味濃，顏色淺但表現出色 |
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昆布蛋 |
昆布味濃，蛋黃流心，味道不算濃郁但整體好吃 |
🍚昆布佃煮帆立貝飯：香濃 × 惹味 × 配湯一流
- 昆布佃煮香濃惹味，配白飯一流
- 帆立貝鮮味足，與昆布醬汁融合度高
- 加湯後鮮味提升，焙茶風湯底清香不膩
🧂加湯體驗：每月更換 × 焙茶風 × 鮮味提升
- 4月湯底：厚切鮪魚乾＋平子＋煮干，以焙茶方式呈現
- 7月湯底：烤煮干製成，香氣突出
- 稀釋沾汁後味道更平衡，亦可加入飯中享用
⚠️排隊制度爭議
- 代表可佔多個名額（最多 4 人），對親身排隊者不公平
- 假日記帳時間早上 10 點開始，8 點已出現人龍
- 建議有決心者提早到場，預留時間排隊
✅總結建議
「ほたて日和」的昆布水沾麵以帆立貝為主軸，湯底鮮味突出，麵條質感佳，食法講究，整體體驗豐富。配料種類多，平均表現中上，帆立貝與筍乾表現最佳。加湯設計細緻，飯品亦具水準。雖然排隊制度存爭議，但若你願意花時間，這家店絕對值得一試。
推薦給喜歡海鮮鮮味、重視食法細節、或想挑戰高黏度昆布水沾麵的食客。若你曾試過澤田，這家日和可作比較參考，尤其鹽味沾汁表現更勝一籌。
店名：Tokyo Style Noodle ほたて日和
地址：東京都千代田区神田佐久間町2-25
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=-P5Hit8GQQo&ab_channel=%E7%83%88retsu
Youtube專欄：烈retsu