【白醬油 × 雲吞 × 全粒粉細麵】龜戶「DURAMENTEI WONTON NOODLES」體驗：八雲系新店 × 雲吞驚喜 × 湯清味濃
2023年4月開業的「DURAMENTEI WONTON NOODLES」，由八雲出身的店主主理，主打白醬油與黑醬油拉麵，並以雲吞為招牌。開業不久即獲得 TRY 新店部門醬油優秀賞，食べログ分數達 3.69，表現穩定。地點雖在龜戶，但距離秋葉原僅四站，交通尚算方便。
地點與環境
- 最近車站：龜戶站（總武線／東武龜戶線），亦可由錦糸町站步行前往
- 店內設吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠
- 座位設有背包掛鉤，但椅子略低，背包可能觸地
- 自動售票機操作簡單，提供白／黑醬油拉麵選擇
🎫點餐選擇
- 主打款式：
- 白醬油拉麵（清爽香甜）
- 黑醬油拉麵（濃口醬油）
- 雲吞選擇：
- 肉雲吞／蝦雲吞（可混合）
- 該食客選擇：
- 白醬油拉麵（肉、蝦雲吞各兩顆）
- 加蛋（味玉）
- 麵大盛
🍜拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料
🥣湯底：白醬油 × 雞節混合 × 清爽通透
- 湯色琥珀，通透度高，油量少
- 白醬油香氣濃郁，鹹甜平衡
- 底湯為雞＋魚乾混合，層次分明
- 飲用順口，無膩感，表現出色
🍝麵條：全粒粉細麵 × 四角直身 × 帶湯力佳
- 麥香濃郁，咬感紮實，不易軟化
- 吸湯後味道更平衡，比例由 4:6 漸轉至 5:5
- 麵條與湯配合良好，整體表現佳
🍖配料評價
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配料 |
評價 |
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豬肩叉燒 |
吊燒處理，香氣足，肉味濃，厚薄不均略影響口感 |
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肉雲吞 |
餡料飽滿，豬肉香濃，爽彈有層次，皮滑吸湯力強 |
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蝦雲吞 |
鮮蝦組成，爽彈清爽，薑香提味，皮厚吸湯力佳 |
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筍乾 |
偏軟但保留爽脆，筍味普通，表現一般 |
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味玉 |
滷味足，蛋白香濃，蛋黃流心滑順，味道足夠，值得加點 |
✅總結建議
「DURAMENTEI」以白醬油湯底配全粒粉細麵，湯清味濃，麵條香氣足，整體配合理想。雲吞表現出色，肉雲吞更具驚喜，建議混合點選。味玉表現穩定，值得加點。叉燒香氣佳但厚薄不均，筍乾略為普通。
店名：DURAMENTEI
地址：東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル 1F
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=XovtT3h-TM8&ab_channel=%E7%83%88retsu
Youtube專欄：烈retsu