【MENSHO原點】Ichigaya「麺や 庄の」濃厚豚骨魚介拉麵實食報告 地點與環境
位於新宿區市谷（Ichigaya），步行可至JR中央線與南北線市谷站，交通便利；店面低調，外觀簡潔，內部裝潢以反光材質和高雅色調營造現代氛圍2。店內吧檯與小桌並存，L型吧檯可坐8人，另有2人和4人桌，座位寬敞，並提供熱毛巾和自助水機。
點餐流程
- 使用觸控螢幕點餐，可切換日/英文介面。
- 不收現金，僅接受信用卡及電子支付。
- 菜單種類豐富：
- 拉麵（醬油、沾麵、釜玉沾麵、辣拌麵、擔擔麵、松茸酢橘新麥沾麵）
- 每週一、二限定「辣中華拉麵」
- 該次點選：特製版醬油魚介拉麵＋炙燒叉燒飯。
拉麵實食：特製版醬油魚介湯
- 配料一覽
- 半顆預切味玉
- 兩片炙燒叉燒（烤過）
- 兩片低溫處理叉燒
- 海苔、蔥花、筍乾
- 湯底感受
- 深咖啡色，密度高且略帶濃稠感，可見魚粉與赤紅色海帶碎。
- 入口先嘗魚介鹹香，繼而感受豚骨湯的甘甜；柚子皮帶來微酸清新，平衡油膩。
- 隨溫度變化，煮干甘味愈發明顯，層次豐富且不膩口。
麵條特色
- 採用MENSHO集團標準細直麵，四方形斷面。
- 即便久置仍保有硬度與爽彈感，咬斷時有彈性且滑順易吸。
- 高夾持時麵條的小麥香顯現，與湯底搭配比例約 4:6，可自行調整低頭進食以均衡風味。
配料評價
- 炙燒叉燒（五花肉）：厚切，表面微烤焦香，肉質鬆軟不柴，脂香足。
- 低溫叉燒（豬肩）：粉紅色肉質，入口即化但味道偏淡，需倚賴湯底提味。
- 筍乾：闊身紋理清晰，頂端偏硬帶渣，身段爽脆；筍香略薄。
炙燒叉燒飯
- 白飯上鋪炙燒叉燒粒、炸乾蔥、洋蔥粒與紫菜絲。
- 叉燒粒多且香氣足，搭配清甜洋蔥和紫菜增添口感層次。
- 飯質偏濕黏，缺乏米粒的顆粒感，但整體味道仍算出色。
總結推薦
「麺や 庄の」的豚骨魚介湯底堪稱經典，結合魚介與豚骨甘甜、雞油與柚子清新，層次豐富卻不膩；麵條與湯底完美配合，細麵爽彈易吸。配料中炙燒叉燒與味玉表現最佳，其餘略平常。若想體驗平衡度極高的經典豚骨魚介湯，強烈建議前往嚐鮮；配飯可增飽足，但留意飯質較濕。店址雖不在山手線沿線，卻仍屬東京都心範圍，值得列入行程攻略。
地址：東京都新宿区市谷田町1-3 クレセントビル 1Ｆ
店名：麺や庄の
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=l_2I2YasW1c
Youtube專欄：烈retsu