【鰹昆布水 × 平打麵 × 清爽沾汁】六本木「富喜製麵研究所」體驗：湯底清淡 × 麵條滑順 × 配料普通，非首選但可作備案

由熊本發源、2023年登陸東京的「富喜製麵研究所」，曾在開業初期於社交平台掀起熱潮。位於六本木站步行3分鐘位置，主打鰹昆布水沾麵，並提供多款拉麵選擇。雖然現時風頭已過，食べログ分數僅 3.52，但營業穩定，環境寬敞，適合作為備案選擇。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：地下鐵六本木站（5號出口步行約3分鐘）。
• 店內設有吧檯、二人座及四人座，空間感足夠，座位舒適。
• 自助售票機提供六款麵類選擇，包括鰹昆布水沾麵、二郎系、中華、豬骨、拌麵及熊本拉麵。

🎫點餐選擇

• 該食客選擇：
• 鰹昆布水沾麵（加味玉）
• 飯糰套餐（鮭魚、金槍魚蛋黃醬）

🍙飯糰套餐：便利店級別 × 不建議加點

飯糰口味	評價
鮭魚しゃけ	海苔脆、餡料足但味道普通，便利店更好吃
金槍魚ツナマヨ	魚味重但蛋黃醬味弱，整體不吸引

• 飯糰賣相一般，飯比例偏高，味道不突出。
• 不建議加點，性價比低。

🍜鰹昆布水沾麵：麵條 × 昆布水 × 沾汁

🍝麵條：平打太麵 × 全粒粉 × 滑順有彈性

• 麵條排得整齊，表面可見麥點。
• 口感偏軟但有彈性，吸醬力一般。
• 昆布水鮮味足，與小麥香味並存，層次分明。

🧂藻鹽提味：比例需控制

• 昆布水配藻鹽效果佳，可引出鮮味。
• 建議少量麵配適量鹽，否則鹽味不足。

🥣沾汁：鰹魚 × 醬油 × 香料

• 質感稀薄，油量少，溫度偏涼。
• 味道清爽但不特別，適合夏天食用。
• 配料少（碎叉燒、筍乾、蔥花），不建議加錢加配料。

🍋酢橘提味：清新但略酸

• 酢橘（すだち）可提升清爽感，但比例需控制，否則偏酸。

🍖配料評價

配料	評價
碎叉燒	煙燻香氣足但偏乾，非原片，不建議加點
筍乾	薄身爽脆，筍味單調，表現普通
味玉	蛋白滷味足，蛋黃過熟偏淡，質素一般，性價比低

✅總結建議

「富喜製麵研究所」的鰹昆布水沾麵表現穩定，麵條滑順、昆布水鮮味足，沾汁清爽但不突出。配料整體普通，飯糰與味玉性價比低，不建議加點。若你原本想試「入鹿」但遇上排隊或關店情況，這家可作備案選擇。

推薦給想試鰹昆布水沾麵、或在六本木一帶尋找清爽拉麵的食客。若追求高完成度或性價比，建議優先考慮新宿御苑「澤田」或神田「三馬路」。

 

店名：富喜製麺研究所 六本木店

地址：東京都港区六本木3-13-10

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=yLxuFxChxOc

Youtube專欄：烈retsu