【琥珀本店】蜆湯鹽拉麵 × 雙叉燒 × 柚子醋豬肉飯：鮮味突出，叉燒驚喜，值得專程前往的預約制名店

位於東京南端雑色站的「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」，是近年人氣急升的拉麵名店。自 2020 年起連續五年入選食べログ百名店，更獲米芝蓮必比登推薦。主打蜆湯鹽拉麵，鮮味突出，叉燒表現驚艷，雖然地點偏遠且採完全預約制，但絕對值得拉麵愛好者專程前往。

🚶♂️地點與預約方式

• 最接近車站：雑色（京急本線），需乘普通車，不能搭急行。
• 可由品川站轉乘京急本線，或由蒲田站步行前往（約15–20分鐘）。
• 採完全預約制，需透過店家 X（舊 Twitter）上的 TableCheck 連結預約。
• 遲到 5 分鐘即取消預約，建議提早到達。

🍜拉麵主體：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：蜆 × 昆布 × 鹽味

• 呈琥珀色，清澈輕盈，油量適中。
• 蜆味鮮明，入口如海水般鹹鮮，昆布提升鮮味層次。
• 鹹度略高但仍可接受，後段略偏鹹。
• 層次感不算豐富，但鮮味集中，屬高質鹽湯。

🍝麵條：細直四方麵 × 滑順 × 吸湯力佳

• 麵條偏軟但具韌性，小麥香味淡雅。
• 建議低頭進食，湯味與麵香融合更佳。
• 吃至後段麵條吸湯後味道更佳，滑順易吸，口感理想。

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	吊燒煙燻香氣濃郁，肉質軟嫩有層次，近乎滿分水準
五花叉燒	雙重口感，脂香與瘦肉兼備，焦香味突出，表現出色
雲吞	肉餡飽滿，彈性強，香味足，類似高級貢丸口感
筍乾	偏軟帶爽脆，筍味淡，表現普通，非亮點
味玉	蛋白煙燻香氣佳，蛋黃偏熟偏沙，香味不足，表現一般

🍚豬肉飯：柚子醋 × 醬汁 × 清新解膩

• 使用豬肩肉，肉味突出但煙燻味偏弱。
• 配柚子醋蘿蔔泥，清新開胃，有效解膩。
• 底層醬汁鹹甜適中，與白飯搭配出色。
• 整體完成度高，推薦給食量足者加點。

✅總結建議

「琥珀本店」的鹽湯拉麵以蜆鮮味為主軸，湯底清爽、麵條滑順，配合出色。叉燒表現驚艷，雲吞亦具水準，唯筍乾與味玉略為失色。豬肉飯清新解膩，值得加點。

推薦給喜歡鮮味湯底、重視叉燒品質、願意專程前往的拉麵愛好者。雖地點偏遠且需預約，但整體體驗值得三小時行程安排。

店名：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店

地址：東京都大田区西六郷2-1-3

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=doqHU8AIWEc

Youtube專欄：烈retsu