【煮干湯 × 手搓麵 × 海苔加分】糀谷「中華ソバ ちゃるめ」體驗：湯底香氣出眾 × 麵條表現穩定 × 配料略為失色

位於京急空港線糀谷站附近的「中華ソバ ちゃるめ」，自 2019 年創立後迅速入選食べログ拉麵百名店，連續三年獲獎。主打煮干系醬油湯底，搭配細麵或手搓麵，雖然配料表現一般，但湯與麵的配合度極高，是羽田機場一帶值得一試的拉麵名店。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：京浜急行空港線「糀谷站」，步行可達。
• 店舖已搬遷至糀谷一帶新址，距離車站稍遠。
• 店內全吧檯座位，空間感足夠，設有置物空間與垃圾回收區。
• 排隊時門外設有座位供輪候者使用。

🎫點餐選擇

• 主打三款拉麵：
• 中華ソバ（醬油）、鹽拉麵、拌麵（まぜソバ）
• 每款湯麵均有五種變化，並可選擇加大盛或轉手搓麵（手もみ麺）。
• 該食客選擇：
• 特製中華ソバ（醬油口味）＋手搓麵＋大盛

🍜拉麵主體：煮干湯 × 細麵／手搓麵 × 海苔提味

🥣湯底：煮干 × 醬油 × 炸乾蔥油

• 湯色正常偏通透，油量不多，質感輕盈。
• 入口先嚐煮干鹹香，後段滲出醬油鹹甜，層次分明。
• 炸乾蔥油香氣貫穿整碗，收尾香味尤為突出。
• 海苔溶入湯中後層次更豐富，與湯底配合理想。

🍝麵條比較

麵款	口感與味道評價
細麵	偏軟爽彈，小麥香適中，帶湯力佳，味道平衡
手搓麵	粗身扁平，口感有嚼勁，小麥香需多咬才顯，湯味主導

• 建議低頭進食以提升湯味掛麵效果，味道比例可由 3:7 漸變至 6:4。

🍖配料評價

配料	評價
五花叉燒	滷味香濃但偏乾，無烤香，第二片略膩
豬大腿叉燒	肉味足夠，口感軟嫩但味道單調，無層次
雞胸叉燒	低溫處理，軟但不滑，肉味淡，表現普通
荀乾	偏薄偏軟但保留爽脆，荀味接近零，屬一般水準
味玉	蛋黃過熟，滷味不入味，質感沙沙，賣相一般
海苔	香氣濃郁，可單食或包麵食用，明顯提升整體風味

✅總結建議

「中華ソバ ちゃるめ」的煮干醬油湯底香氣出眾，層次分明，炸乾蔥油收尾令人印象深刻。麵條方面細麵與手搓麵各有特色，配合湯底表現理想。雖然配料整體偏普通，但海苔表現突出，成功加分。

推薦給喜歡煮干湯底、重視湯與麵配合的食客。若你經羽田空港進出東京，不妨安排一程前往糀谷，品嚐這碗湯香四溢的中華拉麵。

店名：中華ソバ ちゃるめ

地址：東京都大田区萩中2-6-12

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=Qcw8_nh7wdI

Youtube專欄：烈retsu