【煮干 × 豚骨 × 和え玉】赤羽「麺処 夏海」體驗：濃厚湯底 × 麵條彈牙 × 加麵驚喜

位於赤羽的「麺処 夏海」，主打煮干豚骨湯底拉麵，在食べログ獲得 3.74 分，於赤羽地區排名第二。雖然地點不算最方便，但因為鄰近 JR 埼京線，由新宿、池袋、渋谷等大站前往亦算便捷。湯底濃郁、麵條彈牙，加上特製版配料豐富，和え玉更是驚喜之作。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：JR 赤羽站（埼京線直達新宿、池袋、渋谷）。
• 店舖全吧檯座位，空間感足夠，桌面深度理想。
• 雨天仍需排隊，門口設有自動售票機（偶有故障需手動點餐）。
• 店員可協助選麵條（太麵／細麵），貼心服務。

🎫點餐選擇

• 主打拉麵款式：
• 醬油、鹽、煮干豚骨拉麵
• 煮干豚骨沾麵
• 該食客選擇：
• 特製煮干豚骨拉麵（太麵）
• 和え玉（煮干口味）

🍜煮干豚骨拉麵：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：煮干 × 豚骨 × 香味野菜

• 淺啡色濃稠湯底，銀色魚粉閃亮，視覺吸引。
• 煮干鹹香強烈，帶甘苦味，非新手向。
• 豚骨湯底以豬腳、豬頭、雞骨熬煮 12 小時，香甜濃厚。
• 煮干與豚骨交錯，層次分明，香味持久。

🍝麵條：太麵 × 全粒粉 × 彈性佳

• 四方形直麵，偏粗但不過厚，表面可見麥點。
• 小麥香濃，咬感有嚼勁，軟硬度適中。
• 建議低頭進食，湯味掛麵效果佳，味道比例約 5:5。

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，粉紅色，軟嫩不乾，味道介乎豬肉與火腿
五花叉燒	滷煮至軟，瘦肉不乾但味道被湯蓋過，略失色
吊燒リブロース	香氣濃郁，肉味稍弱，質感軟，三款中表現最佳
筍乾	粗身爽脆，帶甜味，香氣足，表現出色
味玉	滷味淡，蛋黃過熟但味濃，質感偏沙，屬不錯水準
海苔	香氣濃，配湯或麵皆佳，提升整體風味

🍚和え玉（煮干口味）：油 × 細麵 × 洋蔥清新

• 細麵拌煮干油，光澤感強，香氣爆發。
• 魚粉與洋蔥粒增添層次，入口香濃不膩。
• 可選鰹魚或煮干口味，建議原味食用，勝過沾湯。
• 配海苔效果佳，比搭配拉麵更出色。

✅總結建議

「麺処 夏海」的煮干豚骨拉麵湯底濃厚、層次分明，麵條彈牙有嚼勁，與湯配合理想。特製版配料豐富，吊燒叉燒與筍乾表現出色。和え玉香氣十足，值得加點。雖然地點稍偏，但交通尚算方便，推薦給喜歡濃厚系湯底與煮干香氣的食客。

店名：麺処 夏海

地址：東京都北区赤羽１丁目１８ 赤羽１丁目１８−４

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=nng-fy7raHw

Youtube專欄：烈retsu