【深夜拉麵 × 昆布水沾麵 × 生蛋拌飯】銀座「らぁ麺 しら石」體驗：湯香層次豐富，麵條表現穩定，宵夜好選擇

位於銀座與新橋之間的「銀座らぁ麺 しら石」，雖然地點不算便利，但營業時間極長——由早上 11:30 至翌日清晨 6:00，成為銀座一帶少數深夜營業的拉麵店。主打昆布水沾麵、炭火鰺煮干拉麵、生蛋拌麵等，湯底香氣層次分明，麵條表現穩定，是宵夜時段的不錯選擇。

🚶♂️地點與環境

• 位於銀座片桐大廈 4 號一樓，介乎銀座站與新橋站之間，步行需時。
• 店內設有吧檯位與四人座，空間感足夠。
• 自動售票機提供 4 款主麵：醬油拉麵、炭火鰺煮干拉麵、昆布水沾麵、生蛋拌麵（TKM）。
• 女性限定：可將麵量減半換蛋，貼心設計。

🍜昆布水沾麵：湯 × 麵 × 配料

🥣昆布水 × 醬油沾汁

• 昆布水偏稀，呈淡黃，味道清新，鰹魚與昆布鮮味自然。
• 醬油沾汁以雞與鴨為底，香氣濃郁，鹹香平衡，油量偏多但不膩。
• 沾汁味道層次豐富，建議「輕沾」方式食用，避免蓋過麵香。

🍝麵條：太麵 × 平打麵 × 一反木綿麵

麵款	評價
太麵（番手十二）	偏硬無彈性，小麥香濃，配昆布水效果佳
一反木綿麵	寬扁、用全粒粉，口感偏軟，小麥香不足，表現一般

• 建議以太麵為主，昆布水與麵香交融，滑順易吸。

🍖配料評價

配料	評價
豬里肌叉燒	低溫處理，火腿味主導，正常好吃但無驚喜
豬肩肉叉燒	非低溫處理，厚切軟嫩，豬肉味濃，表現佳
筍乾	粗身爽脆但味道偏甜怪異，非人人接受
味玉	醬油味足但蛋黃過熟，口感沙沙，表現一般

🍚生蛋拌飯（TKG）：越光米 × 醬油沾汁提味

• 使用新潟越光米，米香不明顯，蛋漿混合後味道仍淡。
• 加入醬油沾汁後風味提升，蛋香與湯底融合，成為「完全體」。
• 昆布水稀釋沾汁效果一般，建議直接加沾汁。

✅總結建議

「銀座らぁ麺 しら石」的昆布水沾麵表現穩定，湯底香氣層次分明，麵條滑順有嚼勁。配料方面叉燒表現不俗，味玉與筍乾則較普通。生蛋拌飯需靠沾汁提味，否則略顯平淡。

推薦給深夜想吃拉麵的食客，尤其在銀座或新橋一帶活動者。若你偏好清新湯底與穩定麵條，這家店值得一試；若追求驚喜或高性價比，則可考慮其他選擇。

店名：銀座らぁ麺 しら石

地址：日本〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 8 Chome−6−8 銀座片桐ビルIV 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=eR8mEkRn78Y

Youtube專欄：烈retsu