【油拉麵 × 自家製平打麵 × 魚乾高湯】高圓寺「だしと麺 遊泳」體驗：醬汁濃香 × 麵條驚喜 × 營業時間短但值得等

位於東高圓寺站附近的「だしと麺 遊泳」，由店主從西早稻田的試營模式轉為正式開店，主打油拉麵與湯麵。雖然營業時間極短，每週僅開 16 小時，但憑藉自家製麵條與香濃醬汁，成為高圓寺一帶值得排隊的隱藏名店。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：地下鐵丸之內線「東高圓寺站」，距離新宿僅四站。
• 店內全吧檯位，僅設七個座位，空間感足夠，桌面簡潔。
• 設有調味料（以山椒為主）與置物籃，細節貼心。

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 油そば（油拉麵）
• だしそば（湯麵）
• 該食客選擇：
• 油拉麵（加味玉）
• 白飯配佃煮（套餐感十足）

🍜油拉麵：醬汁 × 麵條 × 生蛋

🥣醬汁：醬油 × 雞油 × 豬骨湯

• 醬汁偏咖啡色，油層明顯，香氣濃郁。
• 鹹甜香平衡，惹味但不過鹹，底味由雞油、雞湯、豬骨湯承托。
• 拌入生蛋後味道更香更滑，蛋香與醬汁融合，畫龍點睛。

🍝麵條：自家製平打麵 × 烏冬口感

• 麵條壓得極扁，形態不規則，彎曲自然。
• 咬感強烈，近似讃岐烏冬，中心帶韌性。
• 表面面積大，能掛醬汁，小麥香濃，層次分明。
• 吸醬滑順，口感與味道皆出色。

🥣附送高湯：魚乾 × 清爽轉味

• 琥珀色高湯，使用多款魚乾熬煮（每日不同），鰹魚味最明顯。
• 可中途沾麵轉味，清淡爽口，有效中和油膩感。
• 味道轉變明顯，提升整體用餐體驗。

🍖配料評價

配料	評價
豬五花叉燒	燜煮香濃，肉味足，部分瘦肉偏乾，整體不錯
筍乾	粗身爽脆，略帶渣，味道足但非甜筍，份量略少
味玉	蛋白滷味淡，蛋黃半流心、色澤鮮艷、香滑好吃
白飯配佃煮	海帶為主，口感爽脆，單食香濃，拌醬汁後味道提升但略稀

✅總結建議

「だしと麺 遊泳」的油拉麵以自家製平打麵配香濃醬汁，口感與味道皆具驚喜。生蛋與高湯的加入令味道層次更豐富，整體表現出色。配料穩定，味玉與筍乾表現佳，白飯可作收尾之選。

推薦給喜歡油拉麵、重視麵條口感與味道層次的食客。雖然營業時間極短（週三四晚市、週六日午市），但若能配合時間，絕對值得一試。

 

店名：だしと麺 遊泳

地址：東京都杉並区高円寺南1-6-5 高円寺サマリヤマンション 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=KAEC83rgG10

Youtube專欄：烈retsu