【貝湯 × 醬油 × 和え玉】本鄉三丁目「麺屋 ねむ瑠」體驗：湯底鮮甜 × 麵條爽彈 × 深夜拉麵好選擇

在颱風夜仍堅持拍攝的阿烈，來到位於本鄉三丁目的「麺屋 ねむ瑠」，這家拉麵店以營業至晚上 11 點見稱，是東京少數深夜仍可享用拉麵的選擇。主打貝類湯底與烏賊煮干湯底，當晚烏賊款式售罄，改試醬油口味的淡麗貝湯拉麵，搭配和え玉（有味加麵），整體表現穩定，湯底更是亮點。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：地下鐵「本鄉三丁目站」3 號出口步行即達，或由 JR「御茶ノ水站」步行前往。
• 店內全吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠。
• 設有三款特色調味料：混合醬油、穀物醋、自家製山椒油。

🎫點餐選擇

• 主打湯底：
• 烏賊煮干湯（當晚售罄）
• 蛤與浅利貝類湯（推薦醬油口味）
• 該食客選擇：
• 特製淡麗醬油拉麵（貝湯底）
• 和え玉（220日圓）

🍜拉麵主體：貝湯 × 細麵 × 醬油提味

🥣湯底：蛤 × 浅利 × 醬油 × 雞油

• 湯色通透，油量少，質感輕盈。
• 貝類鮮甜味突出，醬油鹹香平衡，層次分明。
• 雞油香氣略弱，但整體味道清爽不膩，可連續飲用。

🍝麵條：細直四方麵 × 小麥香濃

• 麵條偏軟但咬感爽彈，小麥香味明顯。
• 建議低頭進食，湯味掛麵效果佳，味道比例可由 4:6 漸變至 6:4。
• 唯一缺點是麵條軟化速度較快。

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	黑胡椒調味，肉味足但偏乾，賣相不吸引，表現普通
蛤	鮮味足但只有一顆，肉質彈性正常，略嫌不足
筍乾	穂先筍乾，偏幼但爽脆，筍味香濃，表現意外地好
味玉	蛋白味淡，蛋黃八至九成熟偏沙，香味不足，表現普通
海苔	香氣濃郁，與湯底配合佳，推薦加點

🍜和え玉（加麵）：煮干油 × 魚粉 × 醬油香

• 配料包括叉燒粒、洋蔥粒、魚粉，麵條沾滿煮干油，光澤感強。
• 麵條偏軟但咬感爽彈，煮干香氣濃郁，醬油味提味出色。
• 建議單食或沾湯食用，海苔味道過強會蓋過麵香。

✅總結建議

「麺屋 ねむ瑠」的淡麗貝湯拉麵湯底鮮甜清爽，醬油提味恰到好處，麵條表現穩定。配料方面海苔與筍乾表現佳，叉燒與味玉則屬普通。和え玉香氣濃郁，值得加點。特製版性價比一般，建議改點海苔增量版。

 

店名：麺屋 ねむ瑠

地址：東京都文京区本郷4-3-2

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=8hRpqminzWg

Youtube專欄：烈retsu