【生火腿 × 起司 × 黃金鹽湯】市ヶ谷「Due Italian」體驗：意式風格拉麵 × 湯香層次分明 × 燴飯收尾驚喜

位於市ヶ谷的「黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン」，由米芝蓮推薦三年的拉麵名店主理，以意大利風格融合日式拉麵，主打生火腿起司拉麵。湯底香氣層次分明，芝士與鹽湯融合出奶白色湯體，最後以燴飯收尾，令整體用餐體驗更完整。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：市ヶ谷站（JR總武線、地下鐵南北線、新宿線、有樂町線）。
• 店內設有單人位、二人座及四人座，空間感足夠，桌面設計簡潔。
• 水由店員冰箱取出，每瓶約兩杯量，需額外索取。
• 餐具收納於桌底抽屜，附紙巾與黑胡椒。

🎫點餐選擇

• 主打拉麵款式包括：
• 生火腿起司拉麵（招牌）
• 醬油拉麵、鹽拉麵（多配料版）
• 冷製蕃茄拉麵、溫製白拉麵
• 檸檬拉麵、檸檬芫荽拉麵
• 該食客選擇：
• 生火腿起司拉麵（加味玉）
• 杯飯（附五花肉與豬肉粒）

🍜拉麵主體：黃金鹽湯 × 起司 × 生火腿

🥣湯底：雞豬昆布 × 韓竹鹽 × 蒙古岩鹽 × 橄欖油

• 偏黃通透，質感輕盈，油量適中。
• 鹽味帶出底湯鮮味，橄欖油香氣濃郁，層次分明。
• 芝士融合後湯體變奶白，香味提升，不失原湯風味。

🍝麵條：中細直麵 × 北海道春よ恋小麥粉

• 四角形麵條，吸湯力佳，口感有嚼勁。
• 小麥香味淡雅，與湯比例約 4:6，整體平衡。

🧀芝士 × 生火腿

• 芝士鹹香足，類似起司拌麵，非高級芝士但味道討好。
• 生火腿質素高但偏鹹，建議搭配麵條或芝士食用。

🍖配料評價

配料	評價
味玉	滷味淡，蛋黃過熟偏沙，香味不足，表現失色
杯飯	醬油基底滷汁香濃，豬肉粒鬆軟入味，五花肉偏乾粗糙
燴飯	使用美人玄米，與湯融合後香濃滑順，表現驚艷

✅總結建議

「Due Italian」的生火腿起司拉麵以黃金鹽湯為基底，融合芝士後香氣提升，湯體變化具驚喜。麵條表現穩定，生火腿質素高但需搭配食用。味玉失色，杯飯表現不俗，燴飯收尾更是全晚亮點。

推薦給喜歡創意拉麵、意式風格、或想體驗芝士湯底的食客。若你在市ヶ谷一帶活動，不妨一試，尤其燴飯值得期待。

 

店名：黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン 市ヶ谷本店

地址：東京都千代田区九段南4-7-17

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=SberExBrZBQ

Youtube專欄：烈retsu