【鰻魚拉麵初體驗】築地「山田のうなぎ」副業拉麵真係咁勁？

鰻魚飯大家聽得多，但鰻魚拉麵你又試過未？位於東京築地的「山田のうなぎ・うな骨らーめん」本店，原本主打鰻魚飯，近年推出副線鰻魚骨拉麵，引起不少台灣KOL關注。香港拉麵愛好者親身試食，為大家帶來最真實的體驗。

🚶♂️地點與環境

店舖由飯田橋搬至築地，距離築地站或築地市場站約步行8至10分鐘。店內設有12個吧檯座位，另可預約5至6人桌位。空間感寬敞，桌面深度足夠，設有鰻魚飯專用醬汁及山椒粉作調味。

店舖不收現金，但支援多種電子支付方式，包括交通IC卡，付款非常方便。

🎫點餐流程與選擇

自動售票機支援日文及英文，菜單分為飲品、一品料理、拉麵及丼飯。主打五款套餐，包括鰻魚拉麵配鰻魚飯、鰻魚骨湯配飯等。該食客選擇第四款：鰻魚骨拉麵配小鰻魚飯，售價2800日元，並選硬麵、大盛飯、普通鹽量。

🍜鰻魚骨拉麵實食感受

拉麵配料包括三塊鰻魚、蛋黃、蔥花及細直麵。湯底呈咖啡色，密度高但不濃稠，表面有膠質凝固。入口香氣足，鰻魚骨味濃郁但不鹹，無腥味，薑絲有效去腥。整體味道偏單調，層次感不足。

麵條為博多風格細麵，送到後迅速變軟，失去彈性，味道淡薄。雖然帶湯能力不錯，但整體口感欠佳。加山椒粉後香氣明顯提升，湯與麵條味道更豐富，建議必加。

鰻魚表面有蒲燒醬汁，味道惹味，肉質偏軟無碎骨，入口順滑。滷蛋黃呈鹹蛋狀態，香濃不爆漿，與麵條及湯搭配效果理想。

🍚小鰻魚飯：味道不錯但份量偏少

飯面配一塊偏薄鰻魚，未加醬汁。白飯米香不足，需加鰻魚醬汁提升味道。醬汁偏甜，能帶出米香，整體味道不錯，但大盛份量仍不飽肚。

✅總結建議

鰻魚骨拉麵湯底香濃但層次單一，麵條軟化太快，需即食。配料方面鰻魚與蛋黃表現不俗，山椒粉為味道轉變關鍵。小鰻魚飯味道不錯但份量不足，整體餐點偏小，2800日元未能令人飽足。

推薦給鰻魚愛好者作新鮮體驗，但若非鰻魚控，則未必值得特意前往。副業拉麵未如KOL所言般驚艷，屬於「試過就算」類型。

店名：山田のうなぎ・うな骨らーめん築地本店

地址：東京都中央区築地6-21-4 築地大長ビル

Youtube專欄：烈retsu