【煮干湯的純粹魅力】西永福「煮干箱」拉麵體驗：湯清味濃，和え玉驚喜，叉燒略見遺憾
位於東京西永福站北口步行兩分鐘的「煮干箱」，是人氣拉麵店「貝節麺RAIK」的姐妹店，主打煮干（魚乾）湯底拉麵。食べログ評分高達3.8，連續入選百名店，吸引不少煮干愛好者前來朝聖。
🚶♂️地點與環境
店舖位於井之頭線沿線，交通便利，從涉谷或吉祥寺出發皆可。店內設有6個吧檯位及一組雙人座，空間寬敞，座位舒適，適合獨食或小組用餐。
🎫點餐流程與選擇
主打兩款拉麵：
- 普通煮干拉麵
- 濃厚煮干拉麵（當日售罄）
該食客選擇：
- 特製煮干拉麵（1350日元）
- 和え玉（有味加麵）
特製版配料包括三款叉燒、海苔、蓮藕、蔥、洋蔥及味玉，組合豐富。
🍜煮干拉麵實食感受
- 湯底：以六款煮干熬製，無動物系湯底，呈現純粹甘苦味。色澤偏黃咖啡，油量適中，入口輕盈順滑。味道忠實呈現煮干特性，層次不多但平衡感佳，適合喜歡魚乾風味的食客。
- 麵條：配細麵，四方形略曲，彈牙不軟，小麥香味適中。與湯底配合良好，吸湯力強，整體吃感順暢。
🧂配料評價
- 叉燒三重奏：
- 岩中豚大腿肉：低溫煙燻處理，偏薄略乾，煙燻香氣主導，肉汁不足。
- 國產五花肉：醬汁浸泡後烤再煙燻，脂肪爽彈，肉質軟嫩，香氣不俗。
- 豬腕肉：滷煮處理，厚身但偏乾，味道單調，肉質略硬。
- 海苔：爽脆香濃，包麵食用提升口感。
- 蓮藕：薄切爽脆但無味，純作口感點綴。
- 味玉：滷味足夠，蛋黃流心香濃，質感順滑，表現出色。
🍚和え玉（有味加麵）：意外驚喜的加分位
拌麵配蔥、洋蔥、炸乾蔥、海苔絲及叉燒粒，拌勻後光澤誘人。麵條嚼勁強，味道惹味，煮干與醬油香氣融合自然。叉燒粒軟嫩香濃，表現甚至超越主麵的叉燒。沾湯食用後更滑順，有效中和煮干湯的甘苦味，值得一試。
✅總結建議
「煮干箱」的湯底純粹、輕盈、平衡，麵條彈牙，整體表現穩定。配料方面味玉出色，叉燒略見遺憾，蓮藕可有可無。和え玉則是意外驚喜，推薦加點。
適合喜歡煮干湯底、追求魚乾風味的食客。若怕甘苦味，建議慎選。冬天來一碗煮干拉麵，暖身又療癒。
店名：西永福の煮干箱
地址：東京都杉並区永福3-55-3
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=ligv6VtoRsI
Youtube專欄：烈retsu