【清雞湯 × 四寶丸】江古田「麺や金時」體驗：湯清味穩、配料真材實料，中式風味濃厚

位於東京江古田的「麺や金時」，自2019年起連續六年入選食べログ拉麵百名店，評分高達3.84。主打清雞湯鹽拉麵，配料豐富，丸子、水餃、雲吞齊備，風格偏向中式，吸引不少本地食客。

🚶♂️地點與環境

店舖位於江古田站附近，需乘搭西武池袋線，或由新江古田站步行約15分鐘。全店設有7個吧檯座位，空間寬敞，裝潢簡約，門口設有座椅供排隊等候。自動售票機點餐，流程清晰。

🎫點餐流程與選擇

主打三款拉麵：

• 鹽拉麵（推薦）
• 擔擔麵
• 醬油拉麵

該食客選擇：

• 特製鹽拉麵（大盛）

特製版包含：

• 雞肉丸 ×2
• 蝦丸 ×2
• 雞軟骨雲吞 ×2
• 穂先筍乾 ×2
• 海苔 ×2
• 味玉 ×1
• 蔥、胡椒

飯類僅提供白飯，建議食量大者選擇麵大盛。

🍜鹽拉麵實食感受

• 湯底：近乎透明，以雞與昆布為主，雞油點綴。入口清淡但鹹香足，越喝越出味。屬清雞湯強化版，油膩感輕微，順口易入口。味道簡單但平衡，適合喜歡清湯者。
• 麵條：細直四方形麵，低加水製法，吸湯力強但易軟。咬感偏爽彈，小麥香味適中。與湯底配合良好，建議不選大盛以免影響口感。

🧂特製配料評價

• 雞肉丸：無多餘調味，雞味香濃，質感偏軟但有嚼勁，真材實料。
• 蝦丸：純蝦製，彈性足，蝦味香濃，表現穩定但不算驚喜。
• 雲吞：偏似水餃，餡料飽滿，雞肉混雞軟骨，口感軟中帶脆，皮吸湯力佳，味道普通但有趣。
• 穂先筍乾：偏短偏軟，筍味存在但不濃，表現一般。
• 海苔：香氣足，與麵條搭配出色，提升整體層次。
• 味玉：5-6成熟，滷味偏鹹，蛋黃香濃滑順，外觀一般但味道佳。

整體配料真材實料，雖不特別但誠意十足，丸子表現優於港式混粉版本。

✅總結建議

「麺や金時」的鹽拉麵湯底清爽、麵條穩定，配料豐富，整體表現不俗。風格偏向中式，適合想吃清湯或懷念港式風味的食客。若你在東京旅程中已吃膩濃味拉麵，此店可作口味調劑。

推薦給喜歡清雞湯、細麵控、真材實料配料愛好者。若想追求驚喜，建議改試其醬油拉麵，據說更具特色。

店名：麺や金時

地址：東京都練馬区小竹町1-2-7

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=7ZtELycF4wA

Youtube專欄：烈retsu