【家系拉麵的始祖】橫濱「吉村家」實地體驗：排隊80分鐘值唔值？

在日本橫濱，有一間拉麵店被譽為家系拉麵的原點——家系総本山「吉村家」。一位香港拉麵愛好者親身前往，為大家帶來最真實的體驗報告。

🏮 家系拉麵的發源地

吉村家不只是有名，它是整個家系拉麵的始祖。據說，若沒有這家店，家系拉麵可能根本不會誕生。現時店舖已搬遷，最接近的車站是平沼橋，但不少人仍會從橫濱站出發，步行約15分鐘才能到達。

店舖在食べログ上的評分為3.73，並入選2024年度神奈川縣拉麵百名店。

⏳ 排隊80分鐘的洗禮

到達門口時，看到「等候時間80分鐘」的告示，令人震驚。原來排隊不是在門口開始，而是要跟隨箭頭指示轉入街口，才見到真正的隊伍——目測至少有70人，排80分鐘的確合理。

🎫 點餐流程與選項

排隊完成後，先進店購買食券，再回原位繼續排隊。店內只有一款拉麵：豬骨醬油拉麵。該食客選了「大盛叉燒麵」，並加配味玉。其他配料如辣味噌蔥、高麗菜、洋蔥已售罄。

家系拉麵可加白飯，但由於麵量已足夠，今次並無加飯。店員會詢問個人口味，該食客選了硬麵、普通濃度、普通油量。

座位安排在一樓吧檯位，空間寬敞，桌面深度足夠。店內提供九款調味料，包括薑、蒜泥、芝麻、辣醬等，選擇非常豐富。不過店內貼有告示，禁止拍攝廚房及職員。

🍜 拉麵實食感受

大盛叉燒麵送到後，配料包括味玉、四片叉燒、少量菠菜及三大片海苔，賣相正常，價格為1300日元。

湯頭呈黃咖啡色，濃稠度高，油量充足，光澤感強。初入口味道不錯，無臭豬骨味，但喝到第五、六口開始覺得偏鹹。醬油豬骨味道粗糙，層次感不足，雞油味被蓋過，整體偏膩，不太合口味。

麵條為平打中太麵，粗身、曲形、有嚼勁但彈性一般，小麥香味淡。大盛份量導致麵餅結團，要不斷拌勻才可均勻吸湯。味道比例約麵3：湯7，以湯味為主。

叉燒為豬里肌，吊燒處理，煙燻味香但肉質偏乾，咬到牙骹冇力，不推薦多叉燒版本。菠菜份量少，普通水煮口感，不值得加錢。味玉滷味淡，蛋黃全熟偏沙，但只售70日元，尚可接受。

海苔則表現不錯，大片無臭味，配麵條食效果佳，值得加。

🧾 總結建議

整體而言，這次體驗並不算享受。湯太鹹，麵條尚可，配料方面海苔值得加，叉燒與菠菜則可免。味玉便宜可加。

吉村家作為家系拉麵始祖，值得朝聖一次，但不建議為此排隊80分鐘。即使無需排隊，也未必值得再訪。建議初次體驗者點最普通的拉麵，如想完整家系體驗，可加白飯收尾，因為湯的鹹度需要飯來中和。

店名：家系総本山吉村家

地址：神奈川県横浜市西区岡野1-6-4

Youtube專欄：烈retsu