【法式靈魂注入拉麵】東京「メンドコロキナリ」鹽拉麵體驗：清新細膩，值得一試！

在東京東中野，有一家拉麵店以法式料理技術打造湯頭，成為不少拉麵迷的心願清單——「メンドコロキナリ」。這家店由法廚出身的店主主理，曾五度入選食べログ拉麵百名店，2024年度亦榜上有名，評分高達3.78，在東京地區屬高水準。

🚶♂️地點便利，營業時間彈性

店舖位於東中野站東口南邊，步行約2分鐘即達。營業時間分為午市（11:30–14:30）及晚市（18:00–20:30），逢星期三休息，非常適合旅程中安排彈性用餐。

🎫點餐流程與選擇

店內設有自動售票機，常設口味包括濃口醬油、鹽及山椒白醬油，另有季節限定如發酵もろみ汐及煮干魷魚肝沾麵。該食客因看到店家社交平台提及「鹽醃櫻花」配料，決定選擇鹽拉麵肉增量版本，並加點和え玉（有味加麵）完整份量。

座位方面設有吧檯、二人及四人座，空間寬敞，桌面深度足夠，桌上備有黑胡椒、七味粉及醋等調味料。

🍜鹽拉麵實食感受

拉麵配料包括味玉、鮮筍、叉燒、柚子皮、油菜及鹽醃櫻花。湯色呈琥珀黃，通透輕盈，油量不多。入口鮮味十足，鹹甜香兼備，並非單一海鹽味。店主透露湯底加入鰹節、蜆、雞及乾菇，味道層次豐富但不膩，整碗喝完仍覺清爽。

麵條為細直四方形麵，咬感爽彈，小麥香味適中，與湯底配合度高。建議低頭進食以吸收湯味，味道比例約麵4：湯6，整體平衡。麵條吸湯力強，建議趁熱即食。

鹽醃櫻花加入後帶出清新風味，類似醃梅但不酸，不會破壞湯與麵的味道，反而提升整體層次。

🧂配料評價

🍜和え玉（有味加麵）：必點之選

表面鋪有煮干粉、海苔、肉粒及蔥，底部藏有醬汁，需拌勻食用。入口香氣撲鼻，鹹香惹味，基底為醬油加油，口感彈性十足。可選擇直接食用或沾湯享用，後者能提升鹹鮮味，效果理想。建議取代增量叉燒，節省350日元更划算。

✅總結建議

這次體驗整體令人滿意。鹽湯清爽不膩，麵條口感佳，兩者配合出色。配料方面，蛋與鴨胸值得加點，叉燒則可略過。和え玉香味濃郁，食量足者必點，亦可選半份。

地點鄰近新宿，交通方便，營業時間靈活，是東京旅程中值得安排的一站。推薦給喜歡細膩湯頭與清新風味的拉麵愛好者。

店名：メンドコロキナリ

地址：東京都中野区東中野1-51-4 大総ビル 1F

Youtube專欄：烈retsu