【東京醬油拉麵天花板】三鷹「麺屋 さくら井」：湯底層次極致、叉燒三重奏、松露拌飯驚艷加分！
在東京三鷹住宅區內，有一家低調卻實力驚人的拉麵店——「麺屋 さくら井（櫻井）」。連續八年入選食べログ百名店，評分高達3.88，在東京眾多拉麵店中穩居前列。雖然距離車站稍遠，但絕對值得專程前往。
🚶♂️地點與環境
店舖位於三鷹站步行約15分鐘的住宅區，門面明亮，設有排隊座椅與清晰指示。全店為高桌吧檯位，空間寬敞，座位舒適，支援信用卡付款，對旅客非常友善。
🎫點餐流程與選擇
主打四款麵食：醬油、鹽、煮干拉麵及昆布水沾麵。該食客選擇：
- 特製醬油拉麵（六片叉燒＋味玉等配料）
- 豚ユッケ風ごはん（豬肉生蛋拌飯）
合共超過2000日元，但物有所值。
🍜特製醬油拉麵：湯底層次極致，麵條滑順有個性
- 湯底：由七款醬油混合、三款雞、豬、乾物及野菜熬製而成，鹹甜香味齊全。入口先嚐醬油香，後段滲出動物系湯的濃郁，再帶出煮干鹹味與昆布菇類的鮮甜回甘。油層分佈漂亮但不膩，冬天飲用暖身又舒服。
- 麵條：配細直四方形麵，咬感爽彈，小麥香味濃郁，吸湯力強，與湯底配合理想，滑順易吸，吃感極佳。
🧂配料三重奏：低溫處理 × 吊燒煙燻 × 香草醃製
- 雞胸肉：厚切低溫處理，質感軟嫩，以麴與香草醃製，味道新奇清香。
- 豬肩肉：粉紅色低溫處理，肉味主導，質感軟實，香氣平衡。
- 豬腿肉：醬油滷製後吊燒，煙燻香氣濃郁，鬆軟入口即化，驚艷之選。
其他配料如筍乾（三日還原）、味玉（栃木縣產那須御養卵）亦有水準，筍乾爽脆香濃，味玉半熟流心，蛋香足夠。
🍚豬肉生蛋拌飯：松露醬昇華蛋香，結構完整
使用低溫處理豬肩肉切條，配生蛋黃與松露醬，香氣融合自然，蛋香昇華。飯中另有和風醬汁，帶出清新感，整碗飯層次分明，口感豐富，令人驚喜。
✅總結建議
「麺屋 さくら井」的醬油拉麵湯底層次極致，麵條個性鮮明，配料誠意十足，拌飯更是驚喜加分。特製版雖然價錢略高，但絕對值得一試。唯一缺點是距離車站稍遠，但若你是拉麵迷，這家店絕對值得專程前往。
推薦給喜歡層次豐富湯底、細麵控、叉燒愛好者及松露拌飯迷。在東京拉麵激戰區中，這家店絕對是實力派代表。
店名：麺屋 さくら井
地址：東京都武蔵野市西久保2-15-27
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=SV005OrBXo4
Youtube專欄：烈retsu