【東京拉麵新星】亀戶「麺 ふじさき」雲吞叉燒醬油拉麵：湯香麵滑，配料誠意十足！
在東京亀戶，有一家近年人氣急升的拉麵店「麺 ふじさき」，由店主藤﨑先生主理，憑着精緻湯頭與豐富配料，成功入選2024年度食べログ拉麵百名店，評分高達3.82，成為區內焦點。
🚶♂️地點與環境
店舖距離亀戶站不遠，對面就是另一人氣店 DURAMENTEI，交通便利。門口設有輪候取票機及座位區，即使人多也不怕等得辛苦。店內設有10個吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，細節如湯匙設計亦見心思。
🎫點餐流程與選擇
自動售票機提供三款常設口味：醬油、鹽、煮干拉麵，另有期間限定背脂煮干拉麵。該食客首次到訪，選擇了最豪華的「雲吞叉燒醬油拉麵」（2200日元），並加點數量限定的「まぶしご飯」。
飯類選項包括白飯、叉燒飯及限定款，使用山形縣產米「つや姫」，品質有保證。
🍜拉麵實食感受
拉麵賣相吸引，配料包括三大片叉燒、三顆雲吞、蔥花及筍乾。湯底呈正常咖啡色，雞油層厚但不膩，香氣撲鼻。入口先嚐雞油甜味，隨後醬油鹹甜香滲出，最後以雞湯鹹香收尾，層次豐富而圓潤，屬高水準湯頭。
麵條為細直四方形麵，口感軟中帶彈，吸湯力一般但小麥香味濃郁，與湯頭互不搶味，味道比例約麵6：湯4，整體配合理想。
🧂配料評價
- 叉燒：四款不同部位，包括豬肩肉、豬里肌、大腿肉及五花肉。大腿肉最為軟嫩，屬稀少部位（シキンボ），肉味香濃。其他部位亦各有特色，整體誠意十足。
- 雲吞：皮滑餡香，豬肉混合薑味，帶微辣清新感。惟調味偏重，略感過鹹，湯頭未能完全中和。
- 筍乾：偏粗偏硬，爽脆感足但味道淡薄，屬正常水準。
- まぶしご飯：飯面配蔥花、海苔絲及叉燒粒，醬汁鹹甜惹味，米香突出。叉燒粒肉質軟嫩，雖味道普通，但配飯效果不錯。
✅總結建議
「麺 ふじさき」的雲吞叉燒醬油拉麵湯頭香濃不膩，麵條口感佳，小麥香味突出。配料方面誠意十足，四款叉燒各具特色，雲吞與飯類亦有驚喜。雖然價錢進取，但整體表現對得起售價。
推薦給喜歡軟麵、重湯頭、豐富配料的拉麵愛好者。即使不是軟麵控，也值得一試。店主每日調整配方，每次到訪可能都有新驚喜，值得期待。
店名：麺 ふじさき
地址：東京都江東区亀戸2-8-11 アドリーム亀戸 1F
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=ubNwRcjuf_s
Youtube專欄：烈retsu