【日本拉麵界的頂點】湯河原「飯田商店」體驗：細緻極致的醬油湯、鹽沾汁爆香，值得你為它走一趟
位於神奈川湯河原的「飯田商店」，被譽為日本拉麵界的頂點，食べログ評分高達 4.13，全國第一。地點偏遠，從東京出發需時約兩小時，但只要成功預約，絕對值得一試。
🚆地點與環境
- 距離東京遙遠，需乘搭 JR 或新幹線至湯河原站，再步行或搭巴士前往。
- 店舖外觀簡潔低調，內部裝潢高雅，座位寬敞舒適，設有 L 型吧檯及桌位。
- 只接受 Omakase.in 網上預約，每週二中午開放，位置極難搶。
🍜醬油叉燒雲吞拉麵：湯底細緻、叉燒出色
- 湯底：以雞、昆布、豬骨、醬油、雞油熬製，香氣撲鼻，層次分明，入口即感食材極致發揮。海苔融化後更添鮮味。
- 麵條：細直麵，口感偏軟但爽彈，滑順易吸，味道以湯為主導，小麥香味略淡。
- 叉燒：三款不同部位，Tokyo X 五花肉最香濃，肉質鬆軟，脂香突出。
- 雲吞：皮香餡少，豬肉餡味濃，口感分別明顯，第一款較軟香，第二款實在但略遜。
- 筍乾：偏軟，爽脆度尚可，味道普通。
📝總結：湯底為最大亮點，叉燒與雲吞表現穩定，整體高水準，值得細味。
🍜鹽味沾麵：雞味爆香、口感層次豐富
- 麵條：兩款麵條（白麵與咖啡色平打麵），口感分別明顯，白麵滑身、小麥香濃，咖啡色麵粗糙但嚼勁足。
- 鹽沾汁：淡麗透明，雞味濃郁，香氣爆發，與麵條配合極佳。
- 配料：
- 雞肉：熟度偏低，口感硬，表現一般。
- 豬叉燒：煙燻味濃，偏乾，味道普通。
- 菇類：爽口但不特別。
- 海苔：沾湯後香氣提升，可作口味轉變。
- 口味轉變：加入昆布水後，麵條更滑，味道更清新，適合中後段調整。
- 冷沾汁：鹹度高，似蕎麥つゆ，不太推薦。
📝總結：鹽沾汁表現驚艷，白麵條配合最佳，整體層次豐富，值得細嚐。
✅整體評價與建議
「飯田商店」的湯底細緻度與香氣層次遠超一般拉麵店，無論是醬油湯或鹽沾汁皆屬頂級。麵條與配料表現穩定，唯部分肉類略為失色。由於用餐時間僅 45 分鐘，建議放下相機，專心細味每一口。
推薦給拉麵資深食客，或願意為極致湯底走遠一點的你。若你食量不大，切勿連食兩碗，否則可能會「飽到想吐」。
地址：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
店名：らぁ麺 飯田商店
Youtube來源：
https://www.youtube.com/watch?v=1jYXRZJOfmw
Youtube專欄：烈retsu