【家系拉麵 × 豬骨醬油湯 × 中太麵 × 蒜泥提味 × 煙燻叉燒 × 茉莉花茶】新宿西口「横浜家系ラーメンみどり」體驗：湯底濃而不膩，麵條硬朗有嚼勁，配料穩定但不突出，整體屬安全之選

位於新宿西口拉麵激戰區的「横浜家系ラーメンみどり」，由INGS集團營運，2025年1月新開張，食べログ分數由3.38升至3.53。店面設有15個吧檯座位，空間寬敞，提供水與兩款茶（茉莉花茶與路易博士茶），細節貼心。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，主打家系拉麵與少見的沾麵選項。推薦初訪者選擇「特上拉麵」版本，配料包括叉燒、味玉、菠菜與五大片海苔。另設白飯、蔥叉燒丼與煙燻叉燒丼作為副食。

可按個人口味調整麵硬度、湯濃度與油量。桌面提供豆瓣醬、蒜泥、生薑、醋與拉麵胡椒，方便中途加味。

特上拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為豬骨醬油，色澤偏深，油量少，質感輕盈不膩。入口濃而不鹹，豬骨味明顯但層次感略弱，雞油香氣不足。加蒜泥後風味提升，增添辣感與清新層次，推薦中途加入。

麵條為家系標準中太麵，扁平略曲，硬度足，咬感強但彈性一般。小麥香氣需多咀嚼方能釋出，與湯配合度高，整體表現穩定。

配料方面：

· 煙燻叉燒：大片薄切，煙燻香氣濃，肉質偏乾，口感粗糙

· 煮豚叉燒：厚切無脂，肉味普通，質感乾硬，表現一般

· 菠菜：水煮處理，味道清淡，可有可無

· 味玉：滷味鹹甜平衡，蛋黃偏熟但香濃，表現優秀

· 海苔：大片無異味，香氣足，與麵條配合良好，值得加點

煙燻叉燒丼：飯 × 肉 × 醬汁

飯面鋪有兩片煙燻叉燒與蔥絲，醬汁偏少，米香不足。建議以海苔包飯或加湯拌飯方式食用，風味提升。叉燒與拉麵版本相同，表現一般。若非特別喜好，建議改點白飯配湯收尾。

總結建議

「みどり」的家系拉麵湯底濃而不膩，麵條硬朗有嚼勁，配料穩定但不突出，整體完成度中上。適合想在新宿西口快速體驗家系拉麵的食客，屬安全之選。若想追求更高層次或特色風味，此區尚有多間拉麵店可供探索。

店名：横浜家系ラーメンみどり

地址：東京都新宿区西新宿7-4-6 1F

專欄：烈retsu