【煎麵 × 豬骨魚介 × 木魚粉 × 五花肉 × 太陽蛋】高田馬場「焼麺劔」體驗：焦香麵條雙重口感，湯底濃稠掛湯力強，叉燒厚實味濃，創意吃法值得一試

位於高田馬場站早稻田口步行約7分鐘的「焼麺劔」，主打煎麵拉麵，食べログ分數為3.56，雖不算高分，但具特色。營業時間由上午11:30至晚上9:30，逢星期日休息。店面低調，油煙味較重，建議注意衣物選擇。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，主打燒麵與普通拉麵。推薦初訪者選擇「目玉燒麵」版本，配料包括煎蛋、五花肉、荀乾與蔥花。店員會詢問麵量（中或大），並送上木魚碎供客人磨粉，搭配六步推薦吃法，體驗感十足。

目玉燒麵：湯 × 麵 × 配料 × 吃法

湯底以豬骨、魚介、蔬菜與馬鈴薯熬製，質感濃稠，油份充足，入口香濃不膩。初嘗湯味後，將煎麵混入湯中，焦香味滲入湯底，風味更豐富。加入磨好的木魚粉後，湯味再度昇華，香氣明顯提升。

麵條為極太麵，僅煎一面，形成軟與脆雙重口感。煎面焦香，未煎面柔軟，搭配濃湯掛湯力強，整體表現出色。

配料方面：

· 五花肉叉燒：厚切大片，肥瘦分明，肉味濃郁，口感軟嫩，表現優秀

· 荀乾：粗條爽脆，荀味略淡，表現合格

· 太陽蛋：煎蛋形式，蛋黃生，蛋白未焦香，表現普通

· 蔥花：份量多，提升清新感，平衡油膩

總結建議

「焼麺劔」的目玉燒麵焦香麵條雙重口感，湯底濃稠掛湯力強，叉燒厚實味濃，整體完成度高。推薦喜歡創意拉麵、重口味湯底的食客一試。雖然分數不高，但特色鮮明，值得列入高田馬場拉麵行程。

店名：焼麺劔

地址：東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル 1F

專欄：烈retsu