【鰹魚 × 豬雞骨 × 小麥麵 × 厚切叉燒】飯田橋「二代目つじ田」體驗：湯底濃厚層次分明，麵條味香吸湯力佳，叉燒厚實鬆軟，整體穩定但不驚艷

位於飯田橋站東口步行約5分鐘的「二代目つじ田」，主打魚介系拉麵與沾麵，食べログ分數為3.68，屬中上水平。店面低調，招牌黑底白字，容易錯過。自動售票機設於門外，分為沾麵與拉麵兩大類，推薦初訪者選擇「濃厚特製らーめん」版本。

店舖特色與點餐方式

湯底以豬骨、雞骨、鰹魚、昆布與野菜等十多種材料熬製，味道濃厚但不膩。麵條由三河屋製麵與店家共同研發，分別針對沾麵與拉麵設計。座位設有基本調味料，包括醬料、醋、黑胡椒與黑七味。

濃厚特製拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤深，質感濃稠，鰹魚香氣突出，入口鹹香適中，油份不多，飲用性高。屬魚介系湯底中完成度穩定的一款。

麵條粗度適中，口感普通但吸湯力佳，小麥香氣明顯。與湯配合度高，整體表現不俗。

配料方面：

· 叉燒：厚切焦香，肉味濃，肉質鬆軟，表現優秀

· 荀乾：味道足但切得太薄，口感偏軟，表現一般

· 味玉：中上水平，流心穩定，味道平穩

· 紫菜與蔥花：增添香氣與清新感，有效平衡湯底濃度

總結建議

「二代目つじ田」的濃厚特製拉麵湯底濃厚層次分明，麵條味香吸湯力佳，叉燒厚實鬆軟，整體完成度穩定。適合喜歡魚介系拉麵的食客，屬大眾口味之選。若途經飯田橋可一試，但不建議特意前往。

店名：つじ田飯田橋店

地址：東京都千代田区飯田橋4-8-14 1F

專欄：烈retsu