【辣味噌 × 蒜香 × 粗扁麵 × 雞胸叉燒】市ヶ谷「大塚屋」體驗：湯底濃稠香氣平衡，麵條煙韌掛湯力強，雞叉燒厚實不柴，排隊時間長但味道穩定

位於市ヶ谷站一號出口步行約10分鐘的「大塚屋」，主打辣味噌拉麵，食べログ分數達3.75，屬中上水平。店面低調，座位僅6席，由店主一人營運，回轉率偏低，建議避開繁忙時段。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，僅售一款「辛味噌拉麵」，另可加蛋、飯或選大盛麵。推薦初訪者加蛋版本，配料齊全。店內調味料豐富，環境簡潔，座位不擠迫。

辛味噌拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤紅亮，質感濃稠，辣椒碎與蒜末明顯。入口不辣，味噌味溫和，蒜香突出，整體味道平衡，層次豐富。湯屬介乎湯麵與拌麵之間，掛湯力強。

麵條為粗扁型，口感煙韌，吸湯力佳。每口均能感受湯味，與湯配合度高，表現出色。

配料方面：

· 雞胸叉燒：厚切不柴，肉質紮實，咬感穩定，表現不俗

· 味玉：表現普通，味道穩定，湯汁依附表面，建議加點

· 豆芽：份量多，爽脆可口，提升口感層次

· 蔥花：鋪面豐富，增添香氣與清新感

總結建議

「大塚屋」的辛味噌拉麵湯底濃稠香氣平衡，麵條煙韌掛湯力強，雞叉燒厚實不柴，整體完成度穩定。適合喜歡蒜香系辣味噌拉麵的食客。排隊時間長，座位少，建議視現場情況決定是否等候。若途經市ヶ谷，可列入備選拉麵清單。

店名：大塚屋

地址：東京都新宿区市谷田町3-2 TOUビル 1F

專欄：烈retsu