【鯛魚 × 濃厚沾湯 × 全粒粉麵 × 柚子 × 火腿風叉燒】錦糸町「真鯛ラーメン麵魚」體驗：魚香濃郁不膩，麵條煙韌掛湯力強，風味獨特但不一定人人受落

位於錦糸町站南口步行約6分鐘的「真鯛ラーメン麵魚」本店，主打鯛魚湯底拉麵與沾麵，食べログ分數達3.73，分店遍佈東京。店面設計簡潔，營業時間由早上11時至晚上9時，全年無休，排隊規則清晰。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，選項豐富，包括鯛魚／鮭魚拉麵、沾麵、拌麵，以及限定赤鯥拉麵與蝦味噌鯛魚拉麵。推薦初訪者選擇「濃厚鯛魚沾麵（特製）」，湯底濃稠，配料齊全。座位偏窄，無調味料，提供稀釋湯壺。

濃厚鯛魚沾麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以鯛魚熬製，色澤深，質感濃稠，魚香濃郁不膩，鹹度適中。加入白蘿蔔泥、柚子皮泥與蔥花，提升層次但柚子泥略帶苦味，建議慎用。湯中含烤鯛魚肉碎，風味佳但偶有魚骨，需留意。

麵條為全粒粉製，表面粗糙，口感煙韌，小麥香氣濃厚。雖不算粗身，但掛湯力強，與湯配合度高，每口均能感受鯛魚風味。

配料方面：

· 叉燒：低溫慢煮豬肉，薄切偏白，口感軟嫩，風味近似高級火腿，非傳統叉燒風格

· 味玉：未滷製，蛋黃全熟，無爆漿感，味道淡，表現一般

· 紫菜、蔬菜：點綴湯面，增添層次與口感

總結建議

「麵魚」的濃厚鯛魚沾麵湯底魚香濃郁不膩，麵條煙韌掛湯力強，整體完成度高。叉燒風格獨特，蛋表現普通，柚子泥略帶苦味。適合喜歡魚介系湯底的食客，對魚腥味敏感者則不建議。店內魚香濃烈，建議穿著注意。推薦給想嘗試創新魚湯拉麵的食客。

店名：真鯛らーめん麺魚本店

地址：東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F

專欄：烈retsu