【白味噌 × 平打麵 × 豆芽 × 花生香】飯田橋「味噌の章」體驗：湯底甜香層次豐富，麵條煙韌吸湯力強，配料表現普通但整體完成度高

位於飯田橋站東口步行約5分鐘的「味噌の章」，隸屬「つじ田」集團，主打味噌系拉麵。食べログ分數為3.6，雖非頂尖但穩定。店面設計簡潔，座位全為吧檯位，空間寬敞，與旁邊的「二代目つじ田」相連。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，主打四款拉麵：味噌、辣味噌、非常味噌（バリ味噌）、辛非常味噌。推薦初訪者選擇「バリ味噌ラーメン」，使用粗身平打麵，味道濃厚，數量限定。建議加蛋版本，配料更豐富。

非常味噌拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以數款白味噌混合，加入花生醬與辣椒調味，色澤偏淺，質感濃稠。入口先感甜味，後段鹹味與辣味漸現，層次分明。雖屬濃味但不膩，飲用性佳。

麵條為中太平打麵，表面闊大，吸湯力強，口感煙韌。每口均能感受湯味，與湯配合度高，表現出色。

配料方面：

· 叉燒：賣相佳，肉味足但瘦肉偏粗糙，未烤處理，表現普通

· 荀乾：薄身偏軟，荀味尚存但缺乏爽脆感，表現一般

· 味玉：預先切開，滷味偏淡，蛋黃半熟但無爆漿感，表現普通

· 豆芽與蔥絲：份量足，提升口感與清新度

總結建議

「味噌の章」的非常味噌拉麵湯底甜香層次豐富，麵條煙韌吸湯力強，整體完成度高。雖然配料表現普通，但湯與麵的配合出色，值得一試。建議避免加大麵量，以免飽滯。若飯田橋不便，東京拉麵街亦設分店，座位更多，排隊壓力較低。

店名：つじ田味噌の章

地址：東京都千代田区飯田橋4-8-14

專欄：烈retsu