【雞湯 × 醬油 × 多加水麵】目黑「麺や維新」體驗：湯底清澈層次豐富，麵條滑順驚喜十足，配料穩定，整體完成度高

位於目黑站東口步行約5分鐘的「麺や維新」，主打醬油與柚子鹽拉麵，食べログ分數達3.75，屬中上水平。店面整潔，座位全為吧檯位，共12席，空間不算寬敞但不感侷促，環境簡潔舒適。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，主打醬油、柚子鹽拉麵與沾麵。推薦初訪者選擇「特醬油拉麵」，包含味玉、三顆雲吞與三塊叉燒，配料豐富，性價比高。

特醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以兩款雞骨、昆布與秋刀魚節熬製，加入煮過醬油調味，色澤清澈，油份適中。入口先感雞的甜鹹味，後段醬油香氣漸現，魚介味道略淡但整體層次豐富，平衡度高，飲用性佳。

麵條為中細扁麵，屬多加水麵，口感極滑，彈性足，吸湯力一般但與湯配合度高。滑順程度媲美素麵，為本次最大驚喜。

配料方面：

· 豬叉燒（梅頭肉）：厚度足，肉味濃，質地軟嫩，肥瘦均勻，表現優秀

· 雞叉燒（雞胸肉）：慢煮處理，肉味足，纖維感明顯，軟而不散，表現出色

· 雲吞：三角形日式雲吞，豬肉餡味道穩定但不突出，表現普通

· 荀乾：味道濃郁，口感偏軟，爽脆度略低，整體尚可

· 味玉：滷色深，蛋黃半熟具流心感，味道不算濃但表現不俗

總結建議

「麺や維新」的醬油拉麵湯底清澈層次豐富，麵條滑順驚喜十足，配料穩定，整體完成度高。推薦給喜歡清爽系醬油拉麵的食客。與「らぁめんやまぐち」風格相近但方向不同，建議兩店皆試以作比較。地點便利，值得一試。

店名：麺や維新

地址：東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル１Ｆ

專欄：烈retsu