【日式擔擔麵 × 胡麻 × 牛肋條 × 蝦雲吞】大塚「鳴龍」體驗：湯底清香層次豐富，麵條彈牙吸湯力強，配料高質，米芝蓮一星實至名歸

位於大塚站南口步行約5分鐘的「鳴龍」，主打日式擔擔麵，食べログ分數高達3.89，曾連續四年入選拉麵百名店，更於2017年獲得米芝蓮一星殊榮。店面低調，排隊人數不多，流轉率高，建議避開繁忙時段。

店舖環境與點餐方式

採用自動售票機，提供六款拉麵，包括擔擔麵、酸辣麵、醬油／鹽拉麵及沾麵版本。推薦初訪者選擇人氣款「特製擔擔麵」。店內設約10個吧檯位，空間寬敞但無置物空間。座位提供黑胡椒與山椒，並提醒食客用餐後將碗放回吧檯。

特製擔擔麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以胡麻醬、花生、雞湯與醋調製，色澤偏咖啡色，表面油層厚但入口不膩。辣味極低，味道層次豐富，平衡度高，屬清爽系擔擔湯底。

麵條為細直麵，口感彈牙，吸湯力佳。略嫌不夠滑，但與湯配合度高，每口均能感受湯味。

配料方面：

· 牛肋條：炆煮入味，質地軟嫩不失肉感，風味接近港式炆牛肋條，表現出色

· 蝦雲吞：蝦滑＋原隻蝦仁雙重口感，餡料飽滿，包法工整，屬高質之選

· 味玉：滷色深，蛋黃爆漿，生熟控制準確，味道濃郁，表現優秀

· 蔥花：清新解膩，提升整體層次

總結建議

「鳴龍」的擔擔麵以日式拉麵思維重新演繹，湯底清香不膩，麵條彈牙吸湯力強，配料高質，整體完成度高。雖然辣味偏低，與港式擔擔麵風格不同，但風味細膩，值得細嚐。推薦給想體驗日式風格擔擔麵的食客，不怕排隊的話絕對值得一試。

店名：麺や維新

地址：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F

專欄：烈retsu