【雞 × 魚介 × 醬油 × 多款叉燒】秋葉原「麵処ほん田」體驗：湯底層次豐富，麵條滑順彈牙，叉燒表現出色，整體完成度高

位於秋葉原昭和通出口步行約5分鐘的「麵処ほん田」，食べログ分數高達3.86，曾連續兩年入選拉麵百名店。店外人龍長達20人以上，排隊規則清晰，建議先購票再排隊。地點便利，位於秋葉原站橋底，門口設有模仿山手線車站的趣味牌匾。

店舖環境與點餐方式

採用自動售票機，提供醬油、鹽、沾麵、拌麵等多款選擇，定價偏高，最便宜款式為1,100円。推薦初訪者選擇特製醬油拉麵，配料豐富。店內空間寬敞，座位舒適，僅提供兩款調味料。

特製醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以雞與魚介為基礎，醬油香氣突出，入口先感甜鹹，再現雞油與魚乾香味，層次分明。油份不多，飲用性高，屬高水準湯底。

麵條為細直麵，色澤透明，口感滑順彈牙，吸湯力佳。小麥香味保留，與湯配合度高。

配料方面：

· 梅頭叉燒：鬆軟多汁，肉味濃，邊緣烤香，表現優秀

· 豬里肌：類似英式烤牛肉，軟嫩有質感，肉味足

· 五花肉：脂肪多，未烤處理略感膩，香味佳但表現中上

· 醬油雞腿肉：肉質軟嫩，雞皮帶甜味，似照燒風味，表現出色

· 荀乾：切薄偏軟，荀味不足，表現一般

· 味玉：滷色深，蛋黃半熟，味道濃郁，外觀略失色但口感佳

總結建議

「麵処ほん田」的特製醬油拉麵湯底層次豐富，麵條滑順彈牙，叉燒表現出色，整體完成度高。雖然荀乾略失色，但其他配料均有水準。地點便利，排隊時間合理，值得一試。推薦喜歡醬油系拉麵的食客前往，亦可考慮下次試鹽味版本。

店名：麺処ほん田秋葉原本店

地址：東京都千代田区神田花岡町1-19

專欄：烈retsu