【鹽 × 細麵 × 辣替玉】池袋「塩そば桑ばら」體驗：湯底偏鹹層次不足，麵條硬度十足，辣醬加持後風味提升，配料表現參差

位於池袋站東口步行約5分鐘的「塩そば桑ばら」，主打鹽拉麵，食べログ分數達3.7，在池袋拉麵激戰區中屬中上水平。店面低調，空間狹窄，自動售票機旁貼有自嘲式負評榜單，頗具個性。

店舖環境與點餐方式

主打鹽拉麵與鹽擔擔麵，推薦初訪者選普通鹽拉麵或加蛋版本。特製版本雖配料豐富，但表現一般。座位空間狹窄，僅提供兩款調味料。加麵可選辣版本（辛い替え玉），建議一試。

特製鹽拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底清澈偏黃，質感輕盈，鹽味突出但層次不足。入口偏鹹，蓋過其他鮮味，飲用性不高。加入辣醬後風味明顯提升，建議搭配辛い替え玉享用。

麵條為細直麵，偏黃，硬度接近博多系「バリカタ」，屬低加水麵，吸湯力強。口感煙韌，與湯配合良好，喜歡硬麵者可安心選擇。

配料方面：

· 烤叉燒：表面金黃，香氣足，口感軟但略乾，肉味尚可

· 五花叉燒：脂肪多，口感軟，肉味淡，無烤香，表現普通

· 雲吞：皮厚餡少，味道平淡，賣相不佳，屬可有可無

· 荀乾絲：切得幼，爽脆感稍弱，荀味淡，表現一般

· 味玉：滷色足，表面光滑，蛋黃流心，質感佳但味道不濃

總結建議

「塩そば桑ばら」的鹽拉麵湯底偏鹹層次不足，麵條硬度十足，辣醬加持後風味提升。配料表現參差，建議選普通版或加蛋版本，避開特製款。適合喜歡硬麵與鹽味湯底的食客，若在池袋附近可一試，但不屬必吃之選。

店名：塩そば専門店桑ばら

地址：大阪府大阪市淀川区西中島1-12-15

專欄：烈retsu