【雞湯 × 鰹魚 × 極鹽拉麵】大阪「麵のようじ」體驗：湯底深厚鮮香，麵條彈滑吸湯力佳，配料表現參差，湯麵完成度高

位於大阪谷町九丁目站1號出口步行約5分鐘的「麵のようじ」，主打雞系拉麵，食べログ分數達3.75，曾連續五年入選拉麵百名店。店外紅布招牌配雞圖案，標榜「雞拉麵天花板」，吸引不少食客慕名而來。

店舖環境與點餐方式

自動售票機設於店外，主打雞節極鹽拉麵、雞沾麵、雞節極醬油拉麵等。店內設吧檯與座位區，空間寬敞但無置物空間。紙圍裙需收費（非沾麵），不喜蔥者需提前告知。牆上貼有簽名與百名店獎狀，氣氛親切。

雞節極鹽拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為清澈雞湯，色澤偏黃，質感輕盈不油膩。入口雞味濃郁深厚，鹹香足，層次分明。加入鰹魚碎後，湯味更添鮮香，雞湯與鰹魚味互不蓋過，配合出色。湯溫極高，屬熱燙系湯底。

麵條為中細直麵，偏白，口感煙韌帶彈性，滑順易吸湯。與湯配合良好，鰹魚碎附著麵身，提升口感層次。

配料方面：

· 雞叉燒：雞腿肉，表皮烤香，肉味足但質感粗糙，偏乾，表現一般

· 豬叉燒：薄切大塊，粉紅色澤，肉味足，口感紮實，表現不俗

· 穂先メンマ：長身偏幼，口感偏軟，荀味淡，表現普通

· 味玉（半顆）：預切熟透，無滷色，近似水煮蛋，蛋味尚可但無流心，表現中下

· アラレ：色彩繽紛米製零食，口感普通，味道不明顯，屬裝飾性配料

總結建議

「麵のようじ」的雞節極鹽拉麵湯底深厚鮮香，麵條彈滑吸湯力佳，整體完成度高。配料表現參差，建議重點品嚐湯與麵。適合喜歡雞系拉麵的食客，地點方便，值得一試。是否為「雞拉麵天花板」見仁見智，但湯底確實出色。

店名：麺のようじ

地址：大阪府大阪市中央区高津2-1-2 大越ビル 1F

專欄：烈retsu