【自家製麵 × 醬油沾湯 × 半熟蛋】大阪「カドヤ食堂総本店」體驗：湯底層次豐富、麵條光滑煙韌、配料穩定，沾麵完成度極高

位於大阪西長堀站附近的「カドヤ食堂総本店」，食べログ分數高達3.84，連續五年入選拉麵百名店。營業時間僅至下午五時，建議午市前往。店內設有製麵室，麵條為自家製，品質有保證。

店舖環境與點餐方式

無自動售票機，排隊時輪流傳閱菜單並點餐。主打中華そば、鹽拉麵、雲吞麵、沾麵、黑豚拌麵等。推薦沾麵版本，另可加點半熟蛋或豬腳（沾麵限定）。座位分吧檯與廂座，空間寬敞舒適。

沾麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為醬油湯，色澤深沉但質感稀薄，入口鹹香濃郁，層次分明。先感醬油鹹香，後段酸味、雞湯鮮味、雞油香氣與微辣交織，味道豐富但偏鹹。建議最後稀釋湯底後飲用，風味更佳。

麵條為中幼扁身，表面光滑近乎透明，口感煙韌，彈性佳。麥味適中，不會蓋過湯底細緻風味。沾湯後味道均衡，麵湯配合度高，完成度極高。

配料方面：

· 五花叉燒：滷製上色，厚度足，肉質鬆軟但保留口感，脂肪爽口，略帶油膩

· 荀乾：台灣產，偏軟但帶爽脆，荀味足夠，表現穩定

· 魚板：厚度足，口感普通

· 半熟蛋：滷色深，表面光滑，蛋白至蛋黃味道濃郁，流心爆漿，生熟控制極佳，唯一缺點是價格偏高（200円）

總結建議

「カドヤ食堂総本店」的沾麵湯底層次豐富、麵條光滑煙韌、配料穩定，整體完成度極高。推薦加蛋版本，若有機會再訪，建議加點豬腳。地點交通方便，步行可達阿波座站或西長堀站，是大阪拉麵迷不可錯過的一站。

店名：カドヤ食堂総本店

地址：大阪府大阪市西区新町4-16-13 キャピタル西長堀 1F

專欄：烈retsu