【雞白湯 × 松露 × 流心蛋】銀座「篝」體驗：湯底層次豐富，松露香氣提升風味，蛋香爆漿驚艷，配料表現參差但整體舒適

位於銀座C3出口步行距離的「銀座篝」，主打雞湯系拉麵，食べログ分數達3.67，曾獲米其林指南推薦。店面隱蔽，需穿過窄巷方能抵達，環境以木系裝潢為主，氣氛溫暖舒適，座位以單人位為主，細節講究。

店舖特色與點餐方式

無自動售票機，入座後由店員點餐。主打三款拉麵：雞白湯、雞拉麵、雞沾麵。雞白湯系列更細分六款，包括原味、醬油、松露版本。推薦加蛋，因原菜單不含味玉。

雞白湯拉麵配松露：湯 × 麵 × 配料 × 松露醬

湯底以雞骨與整隻雞熬製，加入天然鹽與魚介，色澤偏咖啡，質感濃稠但油份適中。入口先感雞香，後段魚介鹹香湧現，層次分明，平衡度高，屬高水準湯底。

麵條為中細直麵，偏黃，口感煙韌帶彈性，吸湯力不俗。鹼水味略重，湯味稍被壓過，但整體配合尚可。

配料方面：

· 雞胸叉燒：肉味足但偏乾，口感粗糙，表現一般

· 鮮荀：未加工，口感滑中帶脆，荀味淡，表現普通

· 南瓜：質感粉，不甜，南瓜味不足，表現失色

· 味玉：流心爆漿，熟度控制極佳，蛋味略淡但質感出色，屬亮點

松露醬混入湯後風味轉化，松露香氣主導，雞湯與魚介味道仍保留，層次更豐富。醬料中保留菌類粒狀，夾麵時附著麵身，增添爽脆口感，加價200円屬值得。

總結建議

「銀座篝」的雞白湯湯底層次豐富，松露香氣提升風味，味玉表現驚艷。麵條與湯配合尚可，配料表現參差。適合逛街途中想吃雞湯拉麵的食客，不必特意前往，但若在銀座附近，可一試。推薦選擇松露版本並加蛋，提升整體體驗。

店名：銀座篝本店

地址：東京都中央区銀座6-4-12 1F

專欄：烈retsu