【白湯 × 雲吞 × 米其林推薦】池尻大橋「八雲」體驗：湯底清澈深邃，麵條滑順吸湯力強，雲吞爽彈出色，整體完成度高

位於池尻大橋站步行約5分鐘的「八雲」，主打白湯與黑湯拉麵，食べログ分數達3.77，曾連續四年入選拉麵百名店，並獲米其林指南推薦。地點鄰近渋谷與目黑川，交通便利，環境舒適簡潔。

店舖環境與點餐方式

採用自動售票機，左側為白湯（白醬油），右側為黑湯（濃口醬油），亦可選擇混合湯底（需向店員申請）。推薦特製雲吞麵版本，包含肉雲吞與蝦雲吞各三顆。店內空間寬敞，座位舒適，設有紅辣椒粉與黑胡椒粉。

特製白湯雲吞麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為琥珀色白湯，清澈通透，入口先感魚介與乾貝鮮味，後段甜味湧現，油份適中，層次分明，平衡度高，屬高水準湯底。

麵條為細直麵，偏白，口感滑順帶彈性，吸湯力強。湯麵味道比例約6:4，整體配合良好，表現穩定。

配料方面：

· 豬里肌叉燒：肉質爽口偏乾，肉味濃郁，表現不俗

· 雲吞：

o 肉雲吞：豬肉餡濃郁，口感爽彈，皮薄滑順，表現優秀

o 蝦雲吞：原隻蝦＋蝦滑，雙重口感，蝦味足，表現出色

· 荀乾：粗幼不一，口感軟中帶脆，荀味偏淡，表現合格

· 味玉：滷色足，蛋味普通，蛋黃熟透無流心，表現一般

總結建議

「八雲」的白湯湯底清澈深邃，麵條滑順吸湯力強，雲吞爽彈出色，整體完成度高。推薦特製雲吞麵版本，雲吞為亮點。適合喜歡清湯系拉麵的食客，地點便利，值得一試。注意麵條吸湯速度快，建議盡快享用。

店名：八雲

地址：東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1F

專欄：烈retsu