【牡蠣 × 無添加 × 湯麵】錦糸町「麺や佐市」體驗：湯底鮮香濃滑，麵條煙韌吸湯力強，厚切叉燒驚喜，配料豐富有層次

位於錦糸町北口步行距離的「麺や佐市」，主打牡蠣湯底拉麵，食べログ分數為3.71，雖略低於同區的「麵魚」與「満鶏軒」，但口碑穩定，營業時間長達11.5小時且全年無休，對旅客而言極為便利。

店舖環境與點餐方式

採用自動售票機，主打拉麵與沾麵兩款，門外設有圖文菜單，清楚標示湯底為牡蠣湯，並強調無化學添加劑。佐市麵為特製版本，包含叉燒、牡蠣、味玉等全配料。店內設約10個吧檯座位，空間適中。

佐市麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以牡蠣熬製，色澤淺咖啡，質感微濃稠，入口先感牡蠣鹹香，後段甘味湧現，油份適中，順口不膩。湯量充足，可持續飲用，完成度高。

麵條為中太微曲麵，偏黃，口感煙韌不硬，吸湯力強。湯麵味道比例約5:5，配合度佳，整體風味豐富，層次分明。

配料方面：

· 厚切叉燒：鬆軟易咬，肉味濃郁，打破大塊叉燒易乾的刻板印象，表現驚喜

· 牡蠣：兩顆，肥美適中，味道穩定，口感不老，屬正常好吃

· 味玉：滷色深，蛋白味道略淡，蛋黃偏熟但仍保流心，質感佳，整體不錯

· 海苔絲、辣椒絲、蔥絲：點綴豐富，提升口感與層次

總結建議

「麺や佐市」的牡蠣湯底鮮香濃滑，麵條煙韌吸湯力強，厚切叉燒表現驚喜，配料豐富有層次。雖評分略低，但整體完成度高，適合喜歡海鮮系拉麵的食客。推薦佐市麵版本，若食量較小可選普通款，叉燒為首選配料。錦糸町地點便利，值得一試。

店名：麺や佐市

地址：東京都墨田区錦糸4-6-9 小川ビル 1Ｆ

專欄：烈retsu