【手打 × 老雞 × 中華風味】惠比壽「綾川」體驗：湯底鹹香濃郁，麵條煙韌滑口，老雞叉燒風味獨特，整體完成度高

位於惠比壽站步行距離的「綾川」，主打手打親雞中華拉麵，食べログ分數達3.72，在區內屬高水準。店面低調，門口掛上黃色布簾，座位設有吧檯與二人座，空間寬敞，排隊區設有座椅，環境舒適。

店舖特色與點餐方式

採用自動售票機，主打親雞中華拉麵，另有冬季限定鍋燒拉麵與飯類選項。麵條可選中太或極太，視當日供應而定。該食客首次選中太麵，後再試極太版本，並加點那須御養卵與大盛麵量。

親雞中華拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以養殖兩年以上的老雞熬製，混合醬油調味，色澤偏黃通透，質感輕盈，油量適中。入口先感雞香與鹹味，醬油甜香隨後湧現，層次分明，風味濃郁但不膩，屬高水準湯底。

麵條為手打中太或極太麵，使用青竹打製並熟成，手切不規則，口感煙韌不硬，小麥香濃，愈咬愈出味。中太麵滑順易吸，湯麵味道比例約7:3至8:2，以麵香為主。極太麵則更厚實，風味更強，同樣滑口，表現出色。

配料方面：

· 豬里肌叉燒：偏薄，肉味濃郁，口感軟但中心略乾，無炙燒香氣，整體不俗

· 親雞叉燒：使用老雞腿肉，雞味濃厚，口感有嚼勁，風味獨特但不及幼雞嫩滑，屬中等水平

· 雞皮：偏厚但份量少，無特別評價

· 荀乾：深咖啡色，偏薄偏軟，爽脆感尚可，荀味略淡，表現普通

· 味玉：蛋白滷味足，蛋黃偏熟略流心，味道不錯，賣相佳，值得加點

總結建議

「綾川」以老雞湯底配手打麵為主題，風味獨特，湯底鹹香濃郁，麵條煙韌滑口，完成度高。配料表現穩定，味玉與叉燒值得一試。地點便利，環境舒適，適合喜歡中華風雞湯拉麵的食客。推薦初訪者試親雞拉麵，大食者可選大盛或加飯，冬季限定鍋燒拉麵亦值得期待。

店名：手打親鶏中華そば綾川

地址：東京都渋谷区恵比寿1-21-18 ライツ恵比寿1F

專欄：烈retsu