【鴨 × 醬油 × 三款蔥】上野「鴨to葱」體驗：湯底鮮香層次豐富，麵條煙韌吸湯力強，鴨胸味濃略軟，穂先荀乾爽脆出色

位於上野與御徒町之間的「鴨to葱」，主打鴨湯拉麵，食べログ分數達3.74，屬高水準。地點鄰近「アメ横」商店街，交通便利，旅遊途中亦可順道一試。店舖採自動售票機購票後排隊制度，排隊人流中外各半，人氣不俗。

店舖環境與點餐方式

提供四款拉麵：鴨拉麵、多鴨胸版、鴨雲吞拉麵、鴨沾麵。每款可選配小親子丼、鮪魚碎飯或單點拉麵。該食客選擇多鴨胸版配親子丼，並挑選三款蔥中的丸太白葱與九条葱。店內全為吧檯座位，環境整潔，調味料齊備，自助供水。

多鴨胸拉麵 × 小親子丼：湯 × 麵 × 配料

湯底以鴨、蔥、水熬製，混合濃淡口醬油，色澤淺咖啡，通透度高。入口先感鴨香與鹹味，後段醬油甜香湧現，層次分明，油量雖多但不膩，整體順口，完成度高。

麵條為細至中細直麵，偏黃，混合全粒粉製作。口感偏軟帶煙韌，小麥香濃，吸湯力強，湯麵味道比例約5:5，配合度佳，風味平衡。

配料方面：

· 鴨胸：粉紅色澤，肉味香濃，口感偏軟略薄，質感略欠實在但味道出色

· 穂先荀乾：長身粗壯，爽脆有力，荀味足，表現優秀

· 丸太白葱與九条葱：份量足，香氣與口感各具特色，提升整體層次

小親子丼：蛋液半熟，蛋香濃郁，醬汁調味平衡，鴨肉味足但口感略粗，整體表現佳，適合食量充足者加點。

總結建議

「鴨to葱」的鴨湯拉麵湯底鮮香層次豐富，麵條煙韌吸湯力強，穂先荀乾爽脆出色，鴨胸味濃略軟但仍屬中上水平。親子丼亦具水準，值得加點。地點便利，營業時間長，適合旅遊途中或重口味愛好者一試。

店名：らーめん鴨to葱

地址：東京都台東区上野6-4-15

專欄：烈retsu