【煮干 × 甘苦 × 重口味】大門「中華そばいづる」體驗：魚干湯濃厚鮮香，麵條煙韌有麥香，味玉滷得深，配料穩定

位於東京大門站A3出口步行數分鐘的「中華そばいづる」，主打煮干魚湯拉麵，食べログ分數達3.74，在港區屬高水準。店面低調，自動售票機藏於木箱內，貼滿拉麵Youtuber SUSURU TV的貼紙，頗具個性。

店舖環境與點餐方式

店內僅設7個吧檯位與1張雙人座，空間狹小但整潔。排隊方式特殊，需由店外圓錐筒開始排隊。主打兩款拉麵：煮干しそば（普通魚湯）與濃厚そば（濃厚魚湯），該食客選擇寒冬之下的特製濃厚版本。

特製濃厚煮干拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以魚干熬製，色澤深如中藥，質感濃稠黏口。入口甘苦味明顯但不過火，鹹香鮮味突出，洋蔥粒增添清新甜感，整體順口。湯量偏少，建議飲用時留意。

麵條為細至中細直麵，偏白，非全粒粉製。煮麵時間短，口感偏硬兼具煙韌，小麥香濃，愈咬愈出味。吸湯力佳，湯麵味道比例約6:4，整體配合良好。

配料方面：

· 慢煮豬肩叉燒：粉紅色澤，肉味濃郁，質地鬆軟不失肉感，表現穩定

· 慢煮雞胸叉燒：極軟口感驚艷，肉味略淡但仍屬中上水平

· 味玉：滷色深且均勻，蛋白至蛋黃皆入味，蛋黃半熟偏凝固，無流心但味道佳

· 魚板、海苔碎、洋蔥粒：點綴豐富，提升層次

加麵選項提供中太與細麵，加麵後附洋蔥粒、肉粒與魚粉，湯量不足時易變成拌麵。魚粉加重甘苦味，建議初訪者慎選加麵。

飯後甜點推薦：奶皇鯛魚燒

若感湯味偏重，可步行至A3出口附近的鯛魚燒店。提供中文與英文餐牌，奶皇口味香濃不膩，外皮酥脆，質感凝固不流沙，適合作為飯後清口甜點。

總結建議

「中華そばいづる」的濃厚煮干湯底鮮香甘苦，麵條煙韌有麥香，配料穩定，味玉滷得深。適合喜歡魚干系重口味拉麵的食客，初訪建議先試基本麵量。若不習慣甘苦味，可考慮普通煮干版本或搭配鯛魚燒作收尾。

店名：中華そばいづる

地址：東京都港区芝大門2-1-18

專欄：烈retsu