【鴨叉燒 × 魚介豬骨 × 高田馬場】「俺の空」沾麵體驗：湯濃不膩，麵條掛湯力強，配料穩定，海苔略失色

位於高田馬場站戶山口西側的「俺の空」，步行不到一分鐘即達，食べログ分數達3.71，在區內屬前列之選。店面裝潢簡約，玻璃門通透，可清楚望見店內情況。全店為吧檯座位，空間偏狹，適合獨食但不建議身形較壯者久坐。

店舖環境與點餐方式

採用自動售票機，提供拉麵、沾麵、拌麵三大類，每款均設基本、加蛋、特別版（俺の）。特別版配料包括厚切鴨叉燒、粗荀乾、味玉與海苔。該食客選擇人氣沾麵特別版並加大麵量。

特製沾麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為魚介豬骨湯，色澤偏咖啡，質感輕盈但入口厚實。魚介味突出，豬骨味偏弱，鹹度略高，不宜直接飲用。稀釋後味道平衡，順口不膩。

麵條為中太偏幼，非全粒粉製，表面光滑，掛湯力強。口感煙韌，小麥香足，沾湯後滑順易入口。湯麵味道比例約5:5至6:4，整體配合度高。

配料方面：

· 鴨叉燒：厚切煙燻處理，肉質鬆軟實在，鴨味與煙香兼具，惟香氣略欠層次

· 荀乾：粗身爽脆，荀味濃郁，紋理清晰，表現優秀

· 味玉：滷色均勻，蛋黃偏熟但仍保濕潤，味道足夠，質感佳

· 海苔：偏軟，味道略怪，建議略過

湯中另有豬肉絲與荀乾絲，夾麵時一併入口，增添口感與層次。

總結建議

「俺の空」的沾麵湯底濃而不膩，麵條掛湯力強，配料穩定，鴨叉燒與荀乾表現出色。海苔略失色但不影響整體體驗。地點便利，排隊壓力低，適合行程緊湊時快速享用。雖非驚艷之作，但屬穩定好吃之選。

店名：俺の空

地址：東京都新宿区高田馬場4-2-31

專欄：烈retsu