【紅鱸魚 × 鹽沾麵 × 高鹹度挑戰】大塚「Nii」體驗：配料高水準，麵條煙韌有驚喜，湯底鹹度偏高，勇者慎試

位於大塚站南口步行距離的「Nii」，主打醬油與鹽味拉麵及沾麵，食べログ分數為3.66，屬穩定中上水平。店面設計偏西式，環境乾淨舒適，全店設有14個吧檯座位，可直接觀賞廚房運作，水為自助供應。

店舖特色與點餐方式

自動售票機提供基本、特製及限定款式（如煮干、烏賊墨拉麵）。本次食客應觀眾要求試食紅鱸魚基底的鹽味沾麵，選擇特製版本。麵條浸昆布水，湯碗蔥花滿佈，配料包括五花叉燒、荀乾、蛋、海苔與水餃。

鹽沾麵：麵 × 湯 × 配料

麵條偏幼但煙韌，表面光滑，偏黃帶透明。初試無味，加鹽後小麥香突顯，檸檬汁效果一般。吸湯力佳，口感出色，屬驚喜之作。

湯底以紅鱸魚、真河豚、貝類、菇類、昆布熬製，色澤琥珀偏深，通透度高。惟鹹度極高，入口如海鹽，蓋過食材原味。稀釋後仍偏鹹，蔥辣味突出，影響整體體驗。店員願意加湯調整，服務態度佳。

配料方面：

· 五花叉燒：厚切鬆軟，肉味香濃，表面微炙，表現優秀

· 水餃：餡料飽滿，肉菜均衡，口感清爽，惟浸湯後鹹味過重，略為失色

· 荀乾：粗身偏軟但仍保爽脆，荀味略淡，整體不俗

· 味玉：切開呈流心狀，蛋白上色均勻，味道濃郁，屬高水準

鹽拉麵：湯 × 麵 × 配料

一週後再試鹽拉麵，湯底與沾麵相同，鹹度略低但仍偏高。雖有甜味層次，但鹽味蓋過其他食材，屬「順口不順喉」型湯底。油份不多，不膩但易乾喉。

麵條為細直麵，低加水配方，吸湯快，口感滑順，小麥香濃。湯麵比例平衡，味道不過鹹，整體表現佳。

配料與沾麵相同，表現穩定。水餃帶薑香，開胃；叉燒浸湯後如火腩飯般香滑；荀乾甜味突出；味玉屬頂級之選，賣相與味道俱佳。

總結建議

「Nii」的麵條與配料表現優秀，環境與服務亦佳。惟湯底鹹度偏高，影響整體體驗。建議初訪者先試鹽拉麵，避免沾麵「洗腎級」鹹度。適合重口味食客，淡味愛好者慎入。店主推薦丹波黑雞醬油口味，或為下次挑戰之選。

店名：Nii

地址：東京都豊島区南大塚3-46-5 中島第3ビル 1F

專欄：烈retsu