【芝士 × 豬骨 × 濃厚系】惠比壽「九十九拉麵」體驗：芝士山打卡吸睛，湯底濃稠偏鹹，口感單調略欠層次

位於JR惠比壽站東北側的「九十九拉麵恵比寿本店」，主打豬骨湯拉麵，食べログ分數為3.63，屬中等偏上水平。店外設有座位，夏天不太適合使用。自動售票機採用電子觸控式，支援多語言，方便旅客操作。

店舖環境與點餐方式

主打三款芝士拉麵：元祖芝士、蕃茄芝士、赤味噌芝士。該食客選擇人氣最高的元祖芝士拉麵並加點味玉。另設餃子、燒芝士飯團、叉燒丼等配菜。座位設有豆芽與蔥任食，並備有小碟方便食客先行享用。

元祖芝士拉麵：湯 × 麵 × 芝士 × 配料

湯底為豬骨味噌湯，色澤偏深，質感濃稠近起沙。入口先感豬骨香，後段滲出味噌鹹味，香氣與甜味不足，整體偏鹹。芝士加入後香味不明顯，反而加重湯的濃厚與膩感，後段需靠玉米調和。湯味層次略有但不耐喝。

麵條為中太曲麵，偏黃，口感偏軟，煙韌度不足，小麥香淡。雖為多加水麵，但表現一般。吸湯力佳，湯麵比例約4:6，整體配合尚可但不突出。

芝士為主角，熟成六個月，份量驚人如山。單吃香味不俗，但與湯拌勻後香氣被湯味掩蓋，鹹度疊加，膩感明顯。打卡效果強，味道表現一般。

配料方面：

· 味玉：外觀凹陷明顯，蛋黃偏熟但仍保半熟質感，味道足夠，表現尚可

· 豆芽、玉米：爽脆帶甜，成為膩感中的調和元素

· 無叉燒：缺乏肉類口感，整體感覺不完整，建議加點肉類配料

總結建議

「九十九拉麵」的元祖芝士拉麵打卡效果強，芝士山吸睛，湯底濃稠偏鹹，口感單調略欠層次。適合喜歡濃厚系湯底或芝士控嘗鮮，但不建議空肚挑戰。若追求味道平衡或肉感豐富，建議加配叉燒或改選蕃茄湯底。

店名：九十九ラーメン恵比寿本店

地址：東京都渋谷区広尾1-1-36 本国ビル　１Ｆ

專欄：烈retsu