【牛骨 × 貝類 × 細直麵】新宿「中華そば流川」體驗：醬油湯濃香不膩，細麵吸湯力強，特製版配料豐富，雞叉燒略為失色

位於JR新宿站西北邊的「中華そば流川」，以《SLAM DUNK》角色流川楓命名，主打少見的牛骨與貝類混合清湯。食べログ分數為3.69，在新宿地區屬不錯水平。店舖位置接近車站，與「八郎商店」、「麵屋翔」同方向，交通便利。

店舖環境與點餐方式

採先購票後排隊制度，店外張貼指引。自動售票機提供拉麵與沾麵，拉麵主打牛貝清湯（醬油／鹽），沾麵則為濃厚系（蝦醬油、蝦味噌、辣味）。座位為L字型吧檯，空間感尚可，惟背後通道狹窄、無置物空間，略為不便。

特製牛貝清湯醬油拉麵 × 替玉：湯 × 麵 × 配料

湯底以牛骨與貝類熬製，入口先感濃郁醬油香，鹹中帶甜，香氣平衡。隨後牛骨與貝類的甘甜味滲出，層次分明，油量適中，質感輕盈，順口不膩。屬於溫和而有深度的湯底，適合初次嘗試牛骨湯的食客。

麵條為細直麵，低加水配方，煮約40秒，口感偏硬帶韌性，小麥香不重但吸湯力強。夾起即食能充分感受湯味，湯麵比例約6:4至7:3，整體配合度高。替玉另送一碗，附叉燒粒，建議食量大者加點。

配料方面：

· 豬叉燒：低溫處理豬肩肉，粉紅色澤，肉質軟嫩，味道偏淡但有醃製感，表現不俗

· 雞叉燒：雞胸肉慢煮，口感略乾偏粗糙，肉味淡，表現一般

· 穂先荀乾：幼身鬆散但爽脆感足，荀味濃郁，表現佳

· 味玉：外觀光滑上色足，蛋白味淡，蛋黃半熟流心，味道濃郁，表現出色

總結建議

「流川」的牛貝清湯香氣平衡、層次分明，細麵吸湯力強，整體完成度高。特製版配料豐富，性價比高，惟雞叉燒略為失色。推薦給喜歡清湯系、重視湯麵融合感的食客，亦適合作為牛骨湯入門之選。

店名致敬《SLAM DUNK》角色流川楓，風格全能但略有短板，與拉麵表現不謀而合。店家另設姐妹店「中華そば仙道」，同樣以角色命名，值得一試。

店名：中華そば流川

地址：東京都新宿区西新宿7-9-15 新宿ダイカンプラザビジネス清田ビル 1F

專欄：烈retsu