【煮干 × 混合湯 × 平打麵】新宿「煮干中華そば鈴蘭」體驗：魚香柔和不苦，麵條煙韌掛湯力強，配料誠意十足

位於新宿三丁目站C6出口步行約一分鐘的「煮干中華そば鈴蘭」，主打煮干系魚湯拉麵，食べログ分數達3.73，在新宿地區屬不錯水平。全年無休，營業時間由早上11點至晚上11點，晚市造訪不需排隊，適合避開人潮。

店舖環境與點餐方式

自動售票機提供拉麵與沾麵，拉麵分為三款：煮干中華拉麵、炭火燒鰺煮干拉麵、銀之煮干拉麵（晚市限定）。可選特製版與麵量加大，並可選細麵或中太曲麵。店內設有吧檯與四人座，空間感適中，設有紙巾與置物空間，水為自助供應。

特製煮干中華拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為混合湯，結合魚乾湯與豬骨、雞骨、雞腳熬製的動物系湯。入口先感魚乾鹹香與甘味，苦味被動物系湯中和，整體味道柔和平衡，油量適中，質感輕盈，順口易飲，適合煮干入門者。

麵條為中太曲麵，近似平打麵，偏黃，口感煙韌，小麥香濃，愈咀嚼愈出味。吸湯力佳，掛湯效果強，湯麵比例約5:5，味道層次分明，整體配合度高。麵條為多加水麵，放久仍保口感。

配料方面：

· 叉燒：低溫處理豬肩肉，粉紅色澤，大片薄切，口感軟嫩不失肉感，肉味足夠，黑胡椒增添層次

· 荀乾：粗身爽脆，紋理清晰，略軟但仍保脆感，荀味濃郁，特製版附四條，滿足感高

· 味玉：外觀略有凹陷但不影響味道，蛋白味足，蛋黃半熟流心，味道濃郁，質感佳

· 洋蔥粒、魚板、海苔：點綴為主，無明顯缺點

總結建議

「鈴蘭」的煮干湯頭柔和不苦，適合初次接觸魚湯系拉麵的食客。麵條煙韌、小麥香濃，與湯融合度高。配料誠意十足，特製版份量充足，整體完成度高。推薦給喜歡魚介系湯底、重視湯麵配合的食客。

與同集團的「はやし田」、「鳳仙花」並列，三家皆具水準，值得一試。

店名：煮干中華そば鈴蘭

地址：東京都新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト 1F

專欄：烈retsu