【雞油 × 昆布水 × 硬麵控天堂】本鄉三丁目「麺屋鈴春」沾麵體驗：湯香強烈、麵條煙韌、小配料也不馬虎

位於本鄉三丁目站附近的「麺屋鈴春」，2020年開業後迅速入選食べログ拉麵百名店，分數高達3.76。雖然地點不算方便，營業時間亦需留意（週四至週六只開午市，週日休息），但憑其高完成度的沾麵吸引不少拉麵迷前往朝聖。

店舖環境與點餐方式

店外設有排隊座椅，採「先排隊後購票」制度。自動售票機提供拉麵、沾麵、拌麵三大類，拉麵與沾麵可選醬油或鹽味，並搭配不同油脂（如雞油、煮干油、山椒油）。麵量可選，該食客選擇醬油沾麵配雞油及300g麵量，並加購特製配料。

醬油沾麵 × 特製配料：湯 × 麵 × 配料

湯底為深色醬油湯，雞油層厚，香氣強烈。入口先感鹹香醬油，隨後雞油香氣湧現，帶點甜味。雖然層次不算複雜，但融合度高，味道平衡，不互相蓋過。湯質輕盈不濃稠，適合沾麵使用，但不宜直接飲用。

麵條為太麵，硬度高、口感煙韌，咀嚼感強烈，小麥香濃，愈咬愈出味。麵條浸昆布水，單吃已具風味，昆布香與小麥香交織，令人驚喜。沾湯後湯汁依附力佳，入口先感醬油與雞香，後段釋出麵香，味道比例由3:7漸變至7:3，層次分明。麵條滑順易吸，令人一口接一口。

配料方面：

· 雞叉燒：低溫處理雞胸肉，肉質軟嫩，味道淡麗，清新不膩

· 豬叉燒：大片薄切豬里肌，肉味足夠，質感軟中帶實，與湯搭配良好

· 荀乾：粗身爽脆，荀味濃郁，口感出色

· 味玉：外觀略有瑕疵但味道足夠，蛋白有味，蛋黃偏熟但仍保透明感，整體好吃

加湯方面，店家提供鰹魚湯，香氣濃郁，可依個人口味調整濃淡，提升尾段湯感。

總結建議

「麺屋鈴春」的醬油沾麵完成度高，湯香強烈、麵條煙韌、配料誠意十足，特別適合喜歡硬麵的食客。若不習慣硬麵或不懂日語，可能會影響體驗。建議初訪者選擇200g麵量，以免湯溫下降影響風味。

店名：麺屋鈴春

地址：東京都文京区本郷2-26-1 福重ビル 1F

專欄：烈retsu